近日，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在廣州舉行了“水與健康”專題研討會(huì)。廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)凌文華、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香分別作了題為《水與電解質(zhì)及酸堿平衡》、《飲水與健康》的專題演講。來自廣東省高校營(yíng)養(yǎng)教育與研究、醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)、食品科技、食品生產(chǎn)與研發(fā)等領(lǐng)域的約200多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員參加了大會(huì)。 
    水是生命之源。作為人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，水是機(jī)體的重要組成成分，約占體重的60%~70%。水具有重要的生理功能，體內(nèi)各系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮都有賴于水的存在。例如，調(diào)節(jié)體溫，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)和組織，作為細(xì)胞內(nèi)所有生化反應(yīng)的介質(zhì)，排出廢物及向細(xì)胞運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧，溶解礦物質(zhì)和其他一些營(yíng)養(yǎng)素以幫助機(jī)體吸收。水?dāng)z入不足可導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)脫水癥狀，甚至輕度、短時(shí)間的脫水都可導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一系列的代謝和功能紊亂，消耗機(jī)體能量，使人感到疲倦、煩躁。
    近年來，“水與健康的關(guān)系”日益受到關(guān)注。2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)1997年版《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了修訂，其中增加了有關(guān)飲水的條目，明確“每天足量飲水，合理選擇飲料”。詳細(xì)內(nèi)容包括：“健康成人水?dāng)z入量和排出量每日維持在2500毫升左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200毫升（約6杯）。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加”，“飲水要少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水”，“多數(shù)飲料都含有一定量的糖，大量飲用特別是含糖高的飲料，會(huì)在不經(jīng)意間攝入過多能量，造成體內(nèi)能量過剩”。
    為更好地指導(dǎo)我國(guó)居民健康飲水，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的蘇宜香教授對(duì)穗深兩地的居民飲水狀況及行為進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，穗深兩地 30.3%的居民飲品總攝入量每天不足1200毫升；54.9%的居民飲品總攝入量每天不足1500毫升；低于1500毫升人數(shù)在廣州、深圳分別占 57.3%、52.5%； 廣州、深圳居民40%以上是等到口渴時(shí)才被動(dòng)地飲水，50%以上的居民不能有規(guī)律地飲水。而隨著年齡的增長(zhǎng)，認(rèn)為茶或白開水對(duì)人體最有益的人數(shù)呈增加趨勢(shì)，兩地綜合分析結(jié)果顯示，50～59歲組中有22%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為茶最有益健康，23%的對(duì)象認(rèn)為白開水最有利于人體健康。總的來說，華南地區(qū)近六成人不清楚每天應(yīng)該喝多少水，居民飲水不足狀況嚴(yán)重，應(yīng)大力推廣《中國(guó)居民膳食指南》，普及科學(xué)飲水知識(shí)。

à′?′￡o@nfrom