愛干凈的人通常會將買來的菜洗好，甚至切好放入冰箱，覺得衛(wèi)生保鮮，需要時(shí)拿出來就能用，但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。 
　　濕潤的環(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質(zhì)，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部，引起變質(zhì)，所以建議果蔬買回后最好不要洗。如果覺得菜根實(shí)在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。如果一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱，洗過的水果，在從 冰箱取出后，也要再次清洗，因?yàn)樵诖鎯^程中，其表面可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。 
　　在密封時(shí)，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因?yàn)樗奈詮?qiáng)，可以將果蔬蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們。

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