在中國美食文化的主要菜系中，豬肉占有著非常重要的地位，很多佳肴都是以豬肉作為主要原料，比如紅燒肉、東坡肘子、魚香肉絲、梅菜扣肉等等。 
    根據(jù)中國肉類協(xié)會公布的資料表明：?。玻埃埃鼓耆珖司忸惸晗M(fèi)量達(dá)５７。３公斤，比上年增加２。５公斤。其中豬肉人均年消費(fèi)量為３６。７公斤，占肉類年消費(fèi)量的６４％，雖然近年來國人飲食結(jié)構(gòu)有所變化，但是豬肉作為主要肉食的地位，仍然是不能動搖的。可以說在中國，吃肉就是吃豬肉。 
    目前，市面上銷售的豬肉按屠宰加工方式可以分為熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉三種。其中，“凌晨屠宰，清早上市”的熱鮮肉由于未經(jīng)任何降溫處理，而常溫條件利于細(xì)菌大量繁殖、加速肉質(zhì)腐敗，雖“新”卻不是真“鮮”，存在健康隱患；冷凍肉雖然細(xì)菌生長較少，但食用時解凍很麻煩，并且口感也不及鮮肉；而冷鮮肉則以嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫、先進(jìn)的排酸與保鮮工藝，越來越受到人們的歡迎。
那么，高品質(zhì)的冷鮮肉需要具備哪些條件？在千喜鶴你可以得到清晰有力的答案：
首先，安全要達(dá)標(biāo)。千喜鶴冷鮮肉不僅在加工過程采用國家安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行１８道檢驗(yàn)檢疫、人道屠宰與二段冷卻排酸，除卻有害物質(zhì)并使肉質(zhì)本身的營養(yǎng)最大保留，同時，在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也同樣嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生防疫，選擇遠(yuǎn)離工業(yè)污染的地區(qū)建造育種養(yǎng)殖基地，并采用農(nóng)作物飼料、人工增加喂養(yǎng)時間等生態(tài)養(yǎng)殖方式，確保每一塊豬肉的安全； 
    其次，口感要滿意。由于經(jīng)過排酸工藝的“解僵”，冷鮮肉的口感相對比較軟嫩易熟。除此之外，千喜鶴還著力研究、培養(yǎng)國內(nèi)外的優(yōu)良豬種，經(jīng)過祖代與父母代的穩(wěn)定繁殖，優(yōu)育出產(chǎn)肉肥瘦比例更佳的仔豬，分階段配以不同的農(nóng)作物養(yǎng)殖，自然肉香更濃； 
    最后，購買能放心。早在２００７年，千喜鶴就率先建立起全國首個豬肉產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯體系，為每一頭生豬建立“身份證”。消費(fèi)者可以憑購肉小票上的追溯碼，在網(wǎng)站和查詢機(jī)上查詢到與所購冷鮮肉相關(guān)的育種養(yǎng)殖、屠宰加工、檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)信息，從而阻止某些不良商家銷售來源不明的產(chǎn)品、以次充好等不法行為。 
    作為２００８北京奧運(yùn)會的冷鮮肉與豬肉制品獨(dú)家供應(yīng)商的千喜鶴集團(tuán)，堅信“好豬肉從養(yǎng)豬開始”，把控優(yōu)良豬種、生態(tài)養(yǎng)殖、１８道檢驗(yàn)檢疫、宰前淋浴靜養(yǎng)、人道屠宰、冷卻排酸和質(zhì)量可追溯七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到了“從源頭到餐桌”全程品質(zhì)保障。

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