《食品安全法》實施將近一年，有關部門正在籌備組建國家食品安全風險評估中心。
　　在4月22日于北京召開的“2010年國際食品安全論壇”上，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)生監(jiān)督局局長蘇志表示，《食品安全法》用專門的一章來規(guī)定建立食品安全的風險監(jiān)測和風險評估制度。
　　這意味著，中國的食品安全管理，“將從傳統(tǒng)的行政管理，走向依靠科學技術、在風險管理的基礎上進行管理”。國家食品安全風險評估中心的建設也是這個體系的重要一環(huán)。
　　食品安全風險評估有助于準確界定食品、食品添加劑中的成分對人體健康的不良影響。如果缺乏這個環(huán)節(jié)，例如發(fā)現(xiàn)了食品當中出現(xiàn)一種可能有害的新物質之后，又不能準確了解其危害大小，就很難制定出準確科學的食品安全政策。
　　蘇志稱，國家食品安全風險評估中心約有500人的編制?！拔覀冋跔幦　！彼脖硎荆Ｍ心芰Φ氖》菘梢越ㄔO分中心。
　　2009年11月，中國已成立了由42位有關領域專家組成的食品安全風險評估專家委員會。中國工程院院士陳君石擔任主任委員，委員會秘書處暫時掛靠在中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所。
　　國家食品安全風險評估中心實際上是上述委員會的具體執(zhí)行部門。因為風險評估本身，需要依靠專門機構專門進行數(shù)據的收集和分析。而數(shù)據的來源，主要是各地的監(jiān)測。蘇志表示，目前風險監(jiān)測的主要對象有三類，分別是食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素。
　　蘇志稱，針對化學污染物和有害因素，2010年將監(jiān)測29類食品的132個檢測項目，其中包括農藥43種、食品添加劑12種；針對食源性致病菌，主要安排了八大類13種食品中的八個主要致病菌的監(jiān)測；同時，在31個省區(qū)市及新疆建設兵團選擇312個縣區(qū)進行食源性疾病的監(jiān)測，每個縣區(qū)市選擇十家縣級及以上醫(yī)院。
　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅表示，由于缺乏有足夠能力的評估團隊，可獲得的資料也十分有限，因此目前食品安全風險評估專家委員會目前開展的評估主要是為了應對危機進行的小評估，評估體系的建設“任重道遠”。
　　蘇志亦表示，委員會本應是受政府委托或者獨立決策開展評估工作，但目前主要是接受政府委托開展項目。 

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