食糖的種類(lèi)很多。根據(jù)加工環(huán)節(jié)不同、加工工藝不同、深加工程度不同、專用性不同，食糖可以分為原糖或粗糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。白砂糖、綿白糖俗稱白糖。食品、飲料工業(yè)和民用消費(fèi)量最大的食品糖為白砂糖，按照國(guó)標(biāo) GB317－1998生產(chǎn)的一級(jí)及以上等級(jí)的白砂糖占我國(guó)食糖生產(chǎn)總量的90％以上。 
　　根據(jù)制糖工藝的不同，白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖保質(zhì)期較長(zhǎng)，質(zhì)量較好，生產(chǎn)成本相對(duì)較高，市場(chǎng)價(jià)格較為昂貴。目前我國(guó)絕大部分糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。 
　　根據(jù)制糖原料不同，白砂糖又分蔗糖和甜菜糖，其中我國(guó)以甘蔗為原料生產(chǎn)的白砂糖占主導(dǎo)地位。 

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