在過去10年中，我國方便面行業(yè)在“市場之手”的推動下，創(chuàng)新步伐不斷加快，整體發(fā)展水平有了顯著提升。目前，我國方便面行業(yè)迫切需要從追求產(chǎn)量向提升質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化，提升產(chǎn)業(yè)整體價值。
　　“2000年至2010年，是中國方便面行業(yè)從成長走向成熟的關(guān)鍵時期，也是中國方便面企業(yè)成長壯大、培育品牌的重要過程。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長孟素荷告訴本報記者，中國方便面的生產(chǎn)總量由2000年的191.5億包增至459.5億包，年均增速達(dá)24％；銷售額從2000年的 169.1億元增至457.18億元，平均增速為26.9％。10年間，中國生產(chǎn)出3204億包方便面，轉(zhuǎn)化了中國10％的小麥，創(chuàng)造了2861億元的產(chǎn)值。
　　 發(fā)明于1958年的方便面，至今只有50余年的歷史。50多年來，方便面發(fā)展迅速，成為僅次于面包的全球第二大工業(yè)化主食，擁有遍及全球的消費(fèi)群體，年消費(fèi)量達(dá)936億份，僅在我國一年消費(fèi)量就達(dá)380億份，約占40％。
　　 方便面在我國的生產(chǎn)始于1970年，當(dāng)年年產(chǎn)量僅200噸。“在過去10年中，中國方便面市場格局發(fā)生了深刻變化，方便面生產(chǎn)企業(yè)由860余家減至 100余家，淘汰率近90％?！泵纤睾烧f，近幾年，方便面市場品牌集中度越來越高，2009年，四大企業(yè)的市場占有率高達(dá)85％。

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