海參作為一種很好的養(yǎng)生佳品?？芍^知名度甚高，原來(lái)作為海八珍之一，被束之高閣，誰(shuí)曾想現(xiàn)如今，懂得養(yǎng)生的人們?cè)絹?lái)越多，養(yǎng)生觀念的普及給海參帶來(lái)了碩大的市場(chǎng)需求。市場(chǎng)需求多，供給量也會(huì)水漲船高?？墒沁@里面難免魚龍混雜，真假難辨，使更多的消費(fèi)者陷入了購(gòu)買的誤區(qū)。 
    其實(shí)購(gòu)買海參的時(shí)候，還是有章可循的，現(xiàn)在小編就將“望、聞、問(wèn)、切”這幾種識(shí)參法總結(jié)如下： 
    望：刺粗壯而挺拔者為好參 
    “好的海參主要看刺”，很多人說(shuō)，看看幾排刺就知道是不是好海參，其實(shí)這是沒(méi)有道理的。比如產(chǎn)自大連的海參，幾乎全部是4排刺。同樣數(shù)量的刺，怎么鑒別呢？這個(gè)時(shí)候最重要的就要看刺的質(zhì)量，野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺(jué)很有力量。其實(shí)，買海參最應(yīng)該買的就是它的“年齡”。海參壽命10年左右，最有營(yíng)養(yǎng)的是生長(zhǎng)了3到5年的，正值壯年。而刺的多少并不能決定海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的大小。 
    還有人認(rèn)為海參的個(gè)頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。如果買活海參，個(gè)頭當(dāng)然很重要，個(gè)頭大的，形狀圓的海參是好參；如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的。這是由于鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當(dāng)然海參形體就大了，但是一發(fā)就露餡了，火候不到的海參根本發(fā)不出來(lái)，一斤只能發(fā)兩斤左右，而好的海參一斤應(yīng)該發(fā)出三四斤的量。因此買海參不要看個(gè)頭，要看個(gè)數(shù)?！?nbsp;
    總之，優(yōu)質(zhì)海參的標(biāo)準(zhǔn)外形應(yīng)該是：個(gè)頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無(wú)缺損；開口端正，膛內(nèi)無(wú)余腸和泥沙；有新鮮光澤。 

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