記者7月7日從2007中國(烏魯木齊)清真食品暨民族用品博覽會上獲悉，新疆各族居民特別是信仰伊斯蘭教的居民，在創(chuàng)造璀璨西域文化的同時，也創(chuàng)造出別具一格的清真飲食烹飪技術(shù)。目前，新疆有10個少數(shù)民族有清真飲食習(xí)慣，人口共計1000多萬，占全國有清真飲食習(xí)慣少數(shù)民族人口總數(shù)的半數(shù)以上。 
    如今，前來首府旅游觀光的游客，能品嘗到烤全羊、馕坑肉、什錦抓飯、納仁、格瓦斯等花樣繁多的美味佳肴和特色飲品。同時，烏市二道橋美食大劇院、五月花、米拉吉等清真餐飲企業(yè)不僅是當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰推穱L美食的最佳場所，還成為備受歡迎的旅游景點，受到游客的青睞。 
    據(jù)悉，“中國清真美食之都”稱號來之不易。它經(jīng)自治區(qū)貿(mào)易行業(yè)管理辦公室、自治區(qū)烹飪協(xié)會推薦，烏市人民政府于今年5月向中國烹飪協(xié)會提出申報“中國清真美食之都”稱號的申請后，中國烹飪協(xié)會派出考察認(rèn)定組進(jìn)行實地考察認(rèn)定才獲得的。 
    在實地考察中，考察認(rèn)定組分別前往新疆國際大巴扎、陜西大寺、新疆少數(shù)民族博物館、華凌畜禽屠宰嘗板房溝無公害蔬菜基地等清真餐飲原材料生產(chǎn)基地，以及烏市沙依巴克區(qū)五一星光夜市、二道橋美食大劇院等清真餐飲市場和重點清真餐飲企業(yè)進(jìn)行了詳實的摸底，考察認(rèn)定組一致認(rèn)定，烏市基本達(dá)到《“中國菜系之鄉(xiāng)”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)》的要求，具備了“中國清真美食之都”的基本條件，建議中國烹飪協(xié)會授予烏市“中國清真美食之都”的榮譽稱號。 
    自治區(qū)烹飪協(xié)會執(zhí)行副會長程桂芳說，無論是烏市有清真飲食習(xí)慣的民族和人口、清真餐飲業(yè)生產(chǎn)總量、食品品種、銷售市場和餐飲文化，還是其擁有的清真餐飲原材料生產(chǎn)基地、清真烹飪?nèi)瞬排嘤?xùn)基地、清真餐飲連鎖店和不同民族的代表性餐飲企業(yè)，都使烏魯木齊當(dāng)之無愧地成為名副其實的“中國清真美食之都”。

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