海參，這里說(shuō)的是上品海參，俗名叫刺參，學(xué)名叫灰參，主要產(chǎn)于渤海灣的遼寧大連，黃海灣的山東榮成一帶也有相當(dāng)多的出品。  
    說(shuō)起海參，本不是什么稀奇的玩意兒。在海產(chǎn)極品里，它的地位原本一般。舊時(shí)筵席，頭等的要數(shù)燕窩，次之的有魚(yú)翅；它頂多位列三等，是中下等人家紅白喜事筵席的普通“壓軸菜”。
就是前五六年，它的身價(jià)也一般般。人們喜歡的“蔥燒海參”，本是魯菜中的代表作。在京城，位于珠市口西大街的豐澤園和王府井翠華樓（現(xiàn)已遷走）此菜最有名氣，一大盤(pán)的價(jià)錢(qián)也就百元左右。相比魚(yú)翅、鮑魚(yú)，身價(jià)還低上好大一截子。
    記得2003年我去大連旅游。在專(zhuān)賣(mài)店里，最好的刺參（干貨）一斤要價(jià)1300元，尋思半天沒(méi)有買(mǎi)，可算得是遺憾終生了！
    可如今的刺參身價(jià)一個(gè)勁兒地猛躥，稱(chēng)得上是“趾高氣揚(yáng)”，令人發(fā)暈。日前我電話詢(xún)問(wèn)豐澤園前臺(tái)“蔥燒海參”的價(jià)錢(qián)。答曰：看您要哪種的了？有288 元、 488元和888元三檔價(jià)格。288元的不是國(guó)產(chǎn)的，是進(jìn)口貨——來(lái)自日本的沖繩；后兩檔是分別來(lái)自遼東和山東。說(shuō)是每盤(pán)海參凈重400克。
至于干貨，去年就飆升到1.2萬(wàn)元一斤，今年上好的灰參竟高達(dá)2萬(wàn)元以上，令人咋舌。

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