海參是生活在海洋中軟體動物，據(jù)今已有六億多年的歷史。海參對周圍的水環(huán)境要求很高，怕油怕臟，一滴油或一根頭發(fā)就能讓它溶化成水，僅此一點就知道海參是多么環(huán)保的食品。海參能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海參中所含的硒，對克制癌細(xì)胞的生長有顯著療效，對惡性腫瘤的生長、轉(zhuǎn)移具有明顯克制作用，這已被科學(xué)所證實。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。  
    1.美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)———海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。 
    2.海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。 
    3.海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。 
    4.海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。 
    5.食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

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