酸牛奶"中暑"爆瓶 專家:結塊的牛奶不要喝
2012-09-24 (à′?′: 中國糖酒網信息中心)
“高溫天氣，牛奶怎么會出現(xiàn)這么多‘怪’現(xiàn)象？這樣的牛奶還能喝嗎？”昨天，記者帶著消費者的疑問請教了有關人士。
事件回放 酸牛奶炸開，消費者嚇出冷汗
上周三晚上，紹興縣錢清鎮(zhèn)的胡女士帶著兒子在市區(qū)一超市購買了兩大瓶某品牌的大果粒酸奶。走出超市后，胡女士打開其中的一瓶和兒子一起把它喝掉了，另外一瓶則放在塑料袋中，帶上了私家車。剛上車不久，突然“砰”的一聲讓胡女士母子倆嚇了一大跳，身上都濺上了白色的牛奶。原來放在塑料袋中的酸牛奶爆開了?！耙郧爸恢榔【破繒ǎ瑳]想到酸牛奶也會出現(xiàn)這樣的情況。”胡女士對此極為驚訝。
第二天，胡女士找到超市。超市馬上叫該品牌的工作人員前來處理事情。在現(xiàn)場，記者看到了那瓶爆瓶的牛奶，上面瓶口的錫箔紙已被彈開，塑料瓶下方明顯向外凸。該品牌工作人員檢查之后告訴記者，這可能是天氣熱，酸牛奶保存溫度不當引起的。他表示會對胡女士作相應賠償。
專家說法 結塊的牛奶最好不要喝
如果說酸牛奶爆瓶是個別現(xiàn)象，那么，純牛奶結塊、沉淀、發(fā)苦等現(xiàn)象卻屢屢出現(xiàn)，紹興商報熱線也多次接到市民的投訴。那么，這些牛奶到底是怎么回事，是不是和高溫天氣有關，喝了會不會引起身體不適？
一位業(yè)內人士告訴記者，引起牛奶結塊的主要原因是生產該批產品的原料奶奶質并不怎么好，原料奶中的嗜冷菌較多，加工時細菌全部殺滅，但之前由嗜冷菌產生的某些酶類如脂肪酶、蛋白酶等還存在。因此，盡管牛奶還在保質期內，但也會出現(xiàn)沉淀、結塊現(xiàn)象，這對人體的影響不大，但會影響口感。不過，為了安全起見，專家建議市民不要喝結塊的牛奶。
已經發(fā)酸的純鮮類牛奶，說明已經變質，對于這樣的牛奶，消費者千萬不能飲用。專家告訴記者，有些牛奶對儲藏溫度的要求比較高，但在運輸以及超市出售和消費者保存的過程中，很多環(huán)節(jié)都達不到應有的溫度，因此，保質期內出現(xiàn)變質的情況肯定會存在。
本報在此提醒廣大消費者，購買牛奶后要看清楚外包裝上寫的保存溫度，有些需要冷藏的牛奶應該盡快喝掉。
為了避免小孩子因喝到問題牛奶而身體不適，專家建議市民在喝牛奶的時候，不妨把牛奶倒入杯子再喝，看到牛奶結塊或有豆腐渣樣的沉淀，就不要飲用。在給小孩子喝牛奶時，家長不妨先嘗一下，看是否已發(fā)酸變味。
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