山西黑糯玉米：糯玉米食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

糯玉米食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略，要求我們將糯玉米的發(fā)展納入"大食品"來看待，不能孤立地看待其發(fā)展，要從調(diào)整人民膳食結(jié)構(gòu)、增進(jìn)人民均衡營養(yǎng)攝入來辨證地對待糯玉米食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要像20世紀(jì)90年代重視專用小麥的發(fā)展一樣，重視糯玉米的發(fā)展，要從根本上意識(shí)到，糯玉米對于國民經(jīng)濟(jì)和人民健康的重大意義，如此，糯玉米產(chǎn)業(yè)才會(huì)成為我國的一個(gè)重要特色產(chǎn)業(yè)得到確立和發(fā)展。
    1.調(diào)整育種目標(biāo)，加快育種進(jìn)度，選育符合食品產(chǎn)業(yè)需要糯玉米新品種
　　由于糯玉米是隱性單基因（wx）遺傳，故在育種利用上易于操作。我國目前的在糯玉米雜交種選育一般集中于兩個(gè)方面，一個(gè)是鮮食性狀，另一個(gè)則是產(chǎn)量，要求高產(chǎn)并淀粉含量高。目前我國過多地注重鮮食玉米的育種研究，缺乏對于以糯玉米為食品原料的的新品種研究，所以應(yīng)該加強(qiáng)在符合食品加工業(yè)需要的原料品種方面的選育。
    2.設(shè)立特用玉米研發(fā)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，鼓勵(lì)科研單位與企業(yè)聯(lián)姻推進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步
　　發(fā)展糯質(zhì)玉米，我們?nèi)匀挥性S多未知的領(lǐng)域等待研究，在糯玉米的加工適用性研究上，在糯玉米原料粉的生產(chǎn)上，在生產(chǎn)新型方便、休閑食品方面，在利用高新技術(shù)生產(chǎn)高品質(zhì)淀粉和變性淀粉方面，需要進(jìn)行深入的了解和研究。另一方面，已基本成型的技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品中試時(shí)，也存在著諸多不足。我國有很多企業(yè)開展了對糯玉米淀粉的研發(fā)，但在進(jìn)行產(chǎn)品中試時(shí)，由于缺少資金及成本過高，取得的成果只能限于實(shí)驗(yàn)室水平。先期投入不足，制約著產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步拓展。國家應(yīng)該設(shè)立專項(xiàng)研發(fā)基金，以少量的資金和明確的政策指向，鼓勵(lì)有條件的科研單位或企業(yè)加大投入，積極進(jìn)行相關(guān)研發(fā)和大膽地進(jìn)行產(chǎn)品中試，使之及早轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。
    3.優(yōu)化糯玉米種植結(jié)構(gòu)，提供高品質(zhì)原料
　　盡快構(gòu)建我國按用途劃分的糯質(zhì)玉米原料結(jié)構(gòu)，注重原糧的優(yōu)質(zhì)化和專用性，提高工業(yè)用優(yōu)質(zhì)玉米的種植面積，提高工業(yè)用玉米的質(zhì)量和產(chǎn)量。通過給予龍頭企業(yè)以專項(xiàng)支持等形式，鼓勵(lì)企業(yè)積極發(fā)展產(chǎn)后加工；通過良種補(bǔ)貼等形式，積極引導(dǎo)農(nóng)民開展成方連片的規(guī)模種植，為企業(yè)提供高品質(zhì)的加工專用原料。 

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