海洋食品：休閑食品新一極

“休閑化生存是一個方向”
    以科技手段把高檔海洋食品休閑化，有望帶來海洋食品的市場格局之變。加大對海產(chǎn)品的深加工，是發(fā)展海洋經(jīng)濟的一大趨勢。在發(fā)達國家，海產(chǎn)品深加工占海產(chǎn)品總產(chǎn)值的90％以上，而中國還不到30％?！斑@種深加工的方向應該是滿足市場需要，擴大產(chǎn)品種類?！辩姵姼嬖V記者，影響海參、鮑魚等大連海珍品進一步開拓市場的主要瓶頸之一，就是“吃海鮮太麻煩”，尤其是在大連以外的市場，望“鮮”興嘆大有人在。小包裝、便攜帶、低價位、高營養(yǎng)的休閑海洋食品，正是針對這一瓶頸提出的解決之道。“休閑化生存，對海洋食品發(fā)展來講，這是一個方向?！?nbsp;鐘超軍說。
　　首先，市場上有這樣一個需求人群存在，飲食品位也已從過去的溫飽型逐漸向營養(yǎng)型、健康型、休閑型、風味型和體驗型轉(zhuǎn)變。休閑食品在注重口味、食用方便的同時，日益朝綠色健康食品方向轉(zhuǎn)化，在休閑食品王國里，海洋休閑食品正成為現(xiàn)代人追捧的目標，它在綠色營養(yǎng)上，在口味上的差異化，是其他休閑食品無法超越的。
　　其次，海洋食品產(chǎn)業(yè)有這樣一個原料空間存在，能確保供應：海洋休閑食品多集中于大眾海洋食品的魚類、蝦類、貝類，這些產(chǎn)品的供應量非常大，在大規(guī)格品種轉(zhuǎn)化為禮品和凍品銷售之后，為了加強原料的利用率，各海洋食品廠家也會集中將小規(guī)格品種投向休閑食品上。發(fā)展海洋休閑食品這這些企業(yè)來說是一個利好?！　?
　　海洋食品休閑化困境解讀
    海洋食品的休閑化，因為產(chǎn)品特性是屬于海洋食品，不管是營養(yǎng)，還是健康上，都是符合現(xiàn)在綠色消費潮流的，所以休閑化的前景很好，然而也面臨生存難題，這主要源于海洋休閑食品的規(guī)?；a(chǎn)和標準化推廣的難題。
　　首先是生產(chǎn)層面。在休閑化上，海洋食品針對的是高端人群，渠道側(cè)重于高端的商超和精品零食超市，更多是點到點的方式操作市場。而海洋休閑食品受產(chǎn)能局限和原料價格波動影響大，海洋產(chǎn)品受氣候等影響較大，產(chǎn)能不能持續(xù)保證，原料價格受市場影響也存在波動，這些會直接導致商超等終端不能大面積開發(fā)。
　　其次是產(chǎn)品層面。海洋食品休閑化，應加大產(chǎn)品開發(fā)力度，多開發(fā)適合國人消費水平和口味的休閑產(chǎn)品，讓更多的人接受海洋休閑食品。一方面強調(diào)色香味俱全，另一方面各個省份的口味習慣差異也很大，因此必須開發(fā)不同包裝規(guī)格、不同咸淡口感的產(chǎn)品來滿足消費的多樣化需求。另外，海洋休閑食品大多保質(zhì)期在6-9個月，這個保質(zhì)期讓很多經(jīng)銷商都望而卻步，而目前還沒有哪家海洋食品企業(yè)有系統(tǒng)成熟的銷售隊伍，和成熟的渠道推廣模式，能幫助經(jīng)銷商正確選擇渠道與終端，確保產(chǎn)品快速銷售出去。
　　第三是渠道層面。海洋休閑食品推廣最大的渠道障礙。目前中國還沒有真正專業(yè)的海洋食品經(jīng)銷商，還沒有很成熟的渠道，主要原因是海洋食品消費人群相對小眾，目前僅在一些針對旅游人群的機場專柜，針對中高端家庭消費的中高端商超專柜和精品零食超市可動銷。在渠道選擇和終端動銷上，大部分海洋休閑食品還沒有找到很成熟的操作模式，處于摸索期，缺乏專業(yè)的海洋食品運營商，因而海洋休閑食品的推廣還僅僅處在一個試點階段。
　　綜上所述，縱然中國的海洋食品休閑化在市場需求和發(fā)展趨勢上能駁倒一切，但它終究還得面對自身特性與渠道推廣的天然排異性。

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