連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)發(fā)展主導模式

商務部3月23日發(fā)布的報告認為，中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。     
    報告顯示，中國餐飲企業(yè)盲目投資和低水平擴張的行為正逐漸減少，全國重點餐飲企業(yè)發(fā)展的協(xié)調性得到改善。有關資料表明，全國連鎖餐飲企業(yè)尤其直營連鎖快餐企業(yè)營業(yè)收入大幅增長。 
    其中，東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達９０％。江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達５０％以上。但中、西部省市區(qū)除四川外，餐飲業(yè)仍以正餐為主。內蒙古、北京、重慶、上海等地的餐飲連鎖企業(yè)零售額已占當?shù)夭惋嫎I(yè)零售額的１０％以上，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為餐飲業(yè)做大做強的主導經(jīng)營模式。 

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