前門功德林停業(yè)兩年異地重張

“老北京要的就是這種味道。”昨天，原前門老字號功德林凈素飯莊在停業(yè)近2年后，另辟新址在臺基廠路口重張開業(yè)，一早聞訊趕來的熟客們已訂滿了當(dāng)天的中秋宴?！袄献痔栔貜垷o疑把老字號文化更好更完整地保留下來了?！弊蛱欤匾廒s來慶賀的北京老字號協(xié)會會長劉滿來表示。目前，在京城300余家老字號中，還有 2/3老字號徘徊在種種難題面前，難提重張之事。  
    “餐廳不但有以前前門店的多件老‘寶貝’,更增加了很多時尚元素?！弊蛱?，功德林總經(jīng)理李建安告訴記者,該新店在經(jīng)營面積、重新裝修、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)等方面都在原來老店的基礎(chǔ)上提升了。目前包括功德林在內(nèi)，已有很多老字號選擇了異地重張，聚德華天目前有8家老字號已重張，其他老字號如美味齋、壹條龍、都一處都已完成了重張升級。  
    “對于老字號來說，最怕的事情就是關(guān)張再選址。”在昨天的功德林新址，劉滿來告訴記者，老字號協(xié)會中有126家老字號會員，但目前在北京市場開業(yè)存在的只有40余家，更多的老字號正禁錮在重張難題中。選址，是阻礙他們重張的第一因素。  
    “老字號多數(shù)都留戀字號的發(fā)源地，認為新興的商業(yè)區(qū)如中關(guān)村、朝陽門的意義肯定和傳統(tǒng)的前門不一樣?！崩献痔杺鹘y(tǒng)小吃協(xié)會、九門小吃有限公司董事長侯嘉表示。據(jù)他介紹，如果按100年歷史以上為老字號計算，那么北京真正的老字號至少應(yīng)有三四百家，但如今只有1/3在營業(yè)。由于目前不少舊商業(yè)大街改造后，很多已不適合餐飲經(jīng)營，這些老字號不得不另外選址。 

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