直投式酸奶發(fā)酵劑

直投式酸奶發(fā)酵劑 (Directed  Vat  Set，DVS) 是一種用于酸奶生產(chǎn)的高度濃縮，并經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍干燥乳酸菌發(fā)酵劑，生產(chǎn)酸奶無需對(duì)其進(jìn)行活化、擴(kuò)培等預(yù)處理工作，可直接加入到熱處理后的原料乳中進(jìn)行發(fā)酵。直投式酸奶發(fā)酵劑的活菌數(shù)一般為1010–1012 CFU/g，在保持傳統(tǒng)酸奶發(fā)酵劑的特點(diǎn)基礎(chǔ)上，還具有活菌數(shù)高、菌體活力穩(wěn)定，使用方便、用量小等有點(diǎn)。

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