吃前要用冷水浸泡一夜

糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時。煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上.
    目前，市場上還有一種“胚芽糙米”。它是糙米發(fā)芽后的產(chǎn)品，可使其中的養(yǎng)分充分活化，維生素含量大大上升，并含有多種有益健康的酶類。《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。日本一項研究還發(fā)現(xiàn)，吃發(fā)芽糙米能改善實驗動物的記憶力、預(yù)防老年癡呆。此外，用糙米作為原料生產(chǎn)的速食米片、米糊、米胚芽片、發(fā)酵糙米等產(chǎn)品也具有很高營養(yǎng)價值.

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