徐朝林的默香酥餅路

 徐朝林是金東區(qū)源東鄉(xiāng)分水崗村人。1987年，16歲的徐朝林初中畢業(yè)，沒有繼續(xù)升學(xué)就回家務(wù)農(nóng)了。兩年后，為了讓其學(xué)一門手藝，哥哥介紹他到金華府上街一個開酥餅店的朋友處學(xué)做酥餅。 
　　徐朝林特別勤快，不用師傅吩咐，每天早上5時多就起床，燒好稀飯，將前一晚放在爐中烘烤的酥餅取出，和好當(dāng)天做酥餅的面粉，等師傅起床和師兄弟們的到來。晚上，其他師兄弟出去玩時，徐朝林又將第二天要用的肉切好，再將酥餅回爐烘烤?；貭t的酥餅很講究溫度，溫度太高酥餅就有油味；溫度不夠，酥餅又不酥脆。這是技術(shù)活。 
　　在師傅的指導(dǎo)和自己的摸索中，他很快掌握了這些技術(shù)。雖然比其他人干得多，但學(xué)得也比其他人快，深得師傅的喜愛。一年后，師傅覺得杭州的市場更大，放棄了金華的小店，準(zhǔn)備到杭州開酥餅店，并且希望徐朝林到杭州和他一起干。誰知到杭州后，師傅因種種原因，半年多都沒有領(lǐng)出營業(yè)執(zhí)照，開店一事就此擱淺了。  
    想憑自己的手藝吃飯的徐朝林，很想自己開一家酥餅店。開店需要投資，雖然只需幾百元，但對于家境貧寒的他來說是一個沉重的負(fù)擔(dān)。在親戚的幫助下，徐朝林帶著剛剛初中畢業(yè)的弟弟和借來的600元錢，抬著兩個酥餅爐子來到臨安，找到一條小街的一間臨街小店鋪，以每月50元的價錢租了下來。小店在兄弟倆的張羅下開張了。 
　　由于酥餅做得好，又是整個縣城惟一的一家酥餅店，沒多久生意就紅火了。一年后，他們有了一點(diǎn)積蓄，便又在臨安縣城位置較好的地方找了店面重新開張。徐朝林發(fā)現(xiàn)，生意雖然不錯，但臨安人喜歡買現(xiàn)烤的熱酥餅。臨安人外出送禮，總喜歡買臨安本地的土特產(chǎn)，很少有人會買金華酥餅作禮物。而喜歡酥餅的人覺得正宗的金華酥餅一定要到金華才買得到，所以要做大酥餅生意，必須立足金華。經(jīng)過權(quán)衡，徐朝林毅然關(guān)掉生意不錯的臨安酥餅店，回到了金華。 
　　制作酥餅質(zhì)量跟蹤卡 
　　1993年4月1日，徐朝林在金華默相街找了一間八九個平方米的小店面，開起了默香酥餅店。取名默香酥餅，是借默相街這條街名，點(diǎn)名了店所處的位置；把“相”字改成“香”，正符合酥餅的特色。憑著過硬的手藝，默香酥餅很快就有了些知名度。三四個月后，酥餅店的生意開始紅火了。 
　　考慮到酥餅是手工產(chǎn)品，有時免不了會有疏漏造成質(zhì)量不穩(wěn)定。為了讓顧客放心，徐朝林請人設(shè)計(jì)了一張質(zhì)量跟蹤卡，向顧客承諾：如果吃到有焦、油、不酥不脆的酥餅，或給默香酥餅店提合理化建議和意見的顧客，將給予加倍的賠償或獎勵。這一開酥餅店之先河的舉措，很快贏得了顧客的信賴，甚至出現(xiàn)了排隊(duì)購買酥餅的現(xiàn)象。《金華晚報(bào)》獲悉這一情況后，不僅充分肯定了這一做法，而且在報(bào)上開展了關(guān)于商家信譽(yù)問題的討論，使得默香酥餅店的聲名遠(yuǎn)播。徐朝林和弟弟帶著兩個徒弟，做的酥餅還是供不應(yīng)求。有時早上5點(diǎn)鐘就有人敲門買酥餅，中午十一二點(diǎn)鐘就沒酥餅可賣了。 
　　申請首個酥餅注冊商標(biāo) 
　　1995年，24歲的徐朝林意識到，酥餅雖然是傳統(tǒng)食品，有著千年的歷史，但卻沒有一個規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)可依，這對創(chuàng)品牌極為不利。于是，他們參照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及金華酥餅的傳統(tǒng)工藝要求，在市計(jì)量局的協(xié)助下，對酥餅的水分、脂肪、微生物等含量規(guī)定了具體的數(shù)據(jù)，制定了金華酥餅的“企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”，并申請注冊了金華酥餅行業(yè)首個注冊商標(biāo)———“默香酥餅”。聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的默香酥餅，在首屆中國金華火腿文化博覽會上被指定為惟一供應(yīng)產(chǎn)品，又獲得’95金華中國民間文化藝術(shù)節(jié)暨火腿之鄉(xiāng)經(jīng)貿(mào)洽談會的參展資格。 
　　在事業(yè)上取得一些成績的徐朝林，感到做酥餅是一個既利薄又辛苦的行業(yè)，尋思著依靠手中已有的資金，涉足其他行業(yè)，尋求更大的發(fā)展。于是他嘗試著開飯店、開副食品店、學(xué)開車搞運(yùn)輸?shù)?，但由于對這些行業(yè)的不熟悉，加上競爭激烈，他的幾次投資均血本無歸。經(jīng)過這一系列的挫折，讓他明白了一個道理：生命如同挖井，與其挖很多口淺井，倒不如挖一口深井；深井得泉，而淺井常常白費(fèi)勁。于是他痛定思痛，決定還是應(yīng)該好好經(jīng)營自己的老本行：“既然默香酥餅受到這么多顧客青睞，我就要將這只品牌做好做大?！彪m然耽誤了兩年多時間，但他覺得也從中獲得了收益，那就是這段挫折給了他一種經(jīng)歷和教訓(xùn)，并堅(jiān)定了他繼續(xù)走酥餅之路的決心。 
　　給酥餅穿上漂亮外衣 
　　1998年以后，已經(jīng)結(jié)婚成家的徐朝林一心撲在他的默香酥餅上，他的妻子也是做酥餅出身，他倆一個主內(nèi)一個主外，業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展。烘烤爐從原來的3個增加到了14個，日產(chǎn)酥餅四五千只，還購置了自動包裝機(jī)，并采用紙盒禮品袋，給酥餅穿上了美麗的外衣。他們通過默香酥餅網(wǎng)站，讓更多的外地人了解酥餅，并申請了條形碼，盡量用現(xiàn)代企業(yè)的要素來經(jīng)營和管理，以適應(yīng)現(xiàn)代市場的競爭。2001年，默香酥餅獲得了中國（杭州）國際食品博覽會銀獎；去年，金華市人民政府授予默香酥餅“金華市農(nóng)產(chǎn)品金獎證書”。 
　　因?yàn)閮山指脑欤乃诛灥陰捉?jīng)搬遷。2001年下半年，店搬到義烏街一個260多平方米的店鋪，店內(nèi)共有16個爐子、10個工人。哪曾想只兩年時間，這樣的規(guī)模仍不能滿足市場的供應(yīng)，他再一次將作坊搬到金華郊區(qū)，那里可容納30個烘烤爐、20多個工人。他又相繼購置了切肉、和面、揉面等機(jī)器，只是做餅和烘烤還是用人工操作，以保持酥餅原有的傳統(tǒng)風(fēng)味。 
　　為了讓酥餅外觀不再寒酸，并能走出金華，成為金華人外出贈送親友的禮品，徐朝林對默香酥餅的外包裝進(jìn)行了多次升級換代，從牛皮紙、塑料袋到紙盒，如今，他又請廣州專業(yè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)了一只禮品盒：鄉(xiāng)村民居邊是一潭清澈的泉水、翠綠的小樹、花草和初升的太陽，將默香酥餅“千年文化　默默鄉(xiāng)情”這一廣告語，用畫面表達(dá)出來：頭戴一頂印有默香標(biāo)志小彩帽的酥餅卡通人物，將酥餅的歷史和現(xiàn)代結(jié)合到了一起。禮盒內(nèi)還附有一張信譽(yù)卡。現(xiàn)在，徐朝林又應(yīng)杭州一家代理公司的要求，專門為杭州市場設(shè)計(jì)了新的包裝，準(zhǔn)備把默香酥餅打入杭州市場，再爭取輻射到上海、溫州、寧波等地，并開發(fā)椒鹽味、甜味等新品種酥餅。今年他還有一個打算，那就是建一座自己的廠房。 
他相信，酥餅這一歷史悠久的金華傳統(tǒng)食品和金華名點(diǎn)心，將會有更大更廣的市場，他將為此繼續(xù)不懈努力。

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