大連海參產(chǎn)業(yè)跨入品牌時(shí)代

根據(jù)山東和大連海洋與漁業(yè)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)海參名貴品種———刺參（俗稱(chēng)遼參）的養(yǎng)殖面積達(dá)到了120萬(wàn)畝，按照目前每公斤200元左右的價(jià)格計(jì)算，我國(guó)刺參的年產(chǎn)值也超過(guò)了100億元。這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，同時(shí)也是競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的市場(chǎng)。  
    由于市場(chǎng)空間巨大，海參初加工門(mén)檻又較低，“一口鍋，兩口缸”就可以加工初級(jí)的海參，因此市場(chǎng)涌入者眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。在大連火車(chē)站至勝利橋不過(guò) 1000米的馬路兩側(cè)曾經(jīng)排列了30多家打著“大連”和“長(zhǎng)?！逼焯?hào)的海參專(zhuān)賣(mài)店。即使在經(jīng)過(guò)篩選后，在大連萬(wàn)達(dá)華府高檔社區(qū)和商圈附近，仍有12個(gè)品牌海參旗艦店扎堆，大連商場(chǎng)一樓不過(guò)1000平方米的賣(mài)場(chǎng)竟匯集了大連近20家海參企業(yè)設(shè)立的專(zhuān)柜。  
    到過(guò)大連的人和沒(méi)到過(guò)大連的人都知道“棒棰島”，用“棒棰島”作為海參品牌，是借船出海創(chuàng)立品牌。今天，大連乃至山東的海參企業(yè)都開(kāi)始了品牌之路，在大連以“島”、“堂”等命名的海參品牌不下20個(gè)，但與棒棰島的影響力相比都顯得有些遜色，多數(shù)企業(yè)仍在品牌之路上探索前行。  
    高品質(zhì)造就品牌內(nèi)涵  
    創(chuàng)建品牌是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，名牌不等于品牌，因?yàn)槊瓶梢酝ㄟ^(guò)廣告的狂轟濫炸一夜成名，而品牌則有很多內(nèi)涵和積淀。目前我國(guó)有100多種海參，可以食用的 20多種。在我國(guó)諸多海參中有刺的稱(chēng)為刺參，無(wú)刺的稱(chēng)為光參，以北方黃海北部和環(huán)渤海海域出產(chǎn)的刺參品質(zhì)最優(yōu)。這些歷史沉淀為海參產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)和傳播提供了基礎(chǔ)。尤其是2003年“非典”過(guò)后，注重營(yíng)養(yǎng)、健康,增強(qiáng)免疫力成為人們的共識(shí)。海參自身具備抗寒、自我修復(fù)等功能，且營(yíng)養(yǎng)平衡，既有食用價(jià)值又有藥用價(jià)值，在眾多的保健食品中脫穎而出。但是，要叫響一個(gè)海參品牌，最終還需要用品質(zhì)說(shuō)話。  
    一是系出名門(mén)。海參養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售雖然進(jìn)入的門(mén)檻不高，但根據(jù)行業(yè)專(zhuān)家介紹，真正的好海參有五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：是入門(mén)容易，做精、做細(xì)、提升卻很難。只有那些專(zhuān)注于海參產(chǎn)業(yè)，規(guī)模較大的企業(yè)才能達(dá)到。目前大連海參產(chǎn)業(yè)中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)只有棒棰島和獐子島兩家，全國(guó)海參專(zhuān)業(yè)企業(yè)獲得國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)稱(chēng)號(hào)的只有棒棰島一家。  
    二是根紅苗正。海參和其它生物一樣，遺傳基因?qū)ζ焚|(zhì)的影響很大。近年來(lái)，隨著海參養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，產(chǎn)量的增長(zhǎng)，海參病害不斷出現(xiàn)，因此種苗問(wèn)題受到了廣泛重視。國(guó)家農(nóng)業(yè)部在推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，專(zhuān)門(mén)把原良種體系建設(shè)作為一項(xiàng)重要工作提到了日程上來(lái)。由大連棒棰島海產(chǎn)企業(yè)集團(tuán)承建、管理的全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)刺參原種場(chǎng)，已經(jīng)開(kāi)始發(fā)揮作用。國(guó)家級(jí)刺參原種場(chǎng)在保護(hù)原種刺參資源的同時(shí)，為繁育優(yōu)良刺參苗種，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)。2004年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）“國(guó)際海參專(zhuān)題研討會(huì)”在棒棰島海參繁育基地召開(kāi)，與會(huì)三十多位世界各國(guó)漁業(yè)專(zhuān)家對(duì)棒棰島在原種保護(hù)、苗種繁育方面的努力和工作給予了高度評(píng)價(jià)，稱(chēng)之為世界獨(dú)一無(wú)二的“海參王國(guó)”。  
    目前，我國(guó)多個(gè)水產(chǎn)院所的專(zhuān)家正與棒棰島等海參企業(yè)攜手研究海參的種質(zhì)問(wèn)題，并不斷取得進(jìn)展。隨著種質(zhì)的不斷改善，海參抗病能力不斷加強(qiáng)，養(yǎng)殖中的一些問(wèn)題也將得到解決。  
    三是環(huán)境優(yōu)秀。按照國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)大連海參地理標(biāo)志保護(hù)的公告規(guī)定，大連海參生長(zhǎng)的環(huán)境要求：位于東經(jīng)120°58’至123°31’，北緯38°43’ 至40°12’。海水平均溫度12.1℃,最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致,平均30%至32%。營(yíng)養(yǎng)鹽豐富。棒棰島海參由于符合這一要求，在大連眾多海參品牌中率先獲得了大連海參地理標(biāo)志認(rèn)證。    
    四是健康成長(zhǎng)。目前我國(guó)海參養(yǎng)殖主要有四種模式：底播增殖、蝦池養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、浮筏養(yǎng)殖。在四種方式中由于底播增殖的方式是把人工培育的苗種直接撒播到海底，任其在海底自然生長(zhǎng)三年以上，通過(guò)潛水員采捕，期間不投放任何餌料和藥物，因此最接近自然狀況,可以與野生海參媲美，故品質(zhì)最佳。棒棰島海參原種基地和大連長(zhǎng)?？h多數(shù)海域采取了這種模式，因此獲得了國(guó)內(nèi)首個(gè)綠色食品稱(chēng)號(hào)。蝦池和圍堰養(yǎng)殖主要是利用人工設(shè)施和海水漲落進(jìn)行海水交流，由于這兩種養(yǎng)殖方式水位較淺，水溫偏高，可以隨時(shí)投放餌料，因此海參生長(zhǎng)較快，一般兩年就可以收獲,這種海參品質(zhì)較差，體壁較薄，出成率低。同時(shí)由于這兩種養(yǎng)殖方式屬于近海養(yǎng)殖，海水不夠通暢，容易受到污染，出現(xiàn)病害后投藥較多，容易導(dǎo)致藥物殘留，影響健康。  
    五是加工標(biāo)準(zhǔn)。海參加工技術(shù)是目前影響海參品質(zhì)的另一個(gè)重要因素。再高品質(zhì)的海參原料如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制、操作規(guī)范的加工也是無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)的。今年初，由棒棰島公司參與制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)———大連海參（刺參）》已經(jīng)頒布實(shí)施，大連海參商會(huì)也于2006年底成立，行業(yè)自律和行業(yè)管理逐漸規(guī)范，帶動(dòng)了大連海參產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前大連海參加工形態(tài)適應(yīng)市場(chǎng)需求不斷創(chuàng)新，基本形成了淡干、鹽漬、半干、凍干、即食、撈飯、膠囊、海參酒等多種多樣，高中低等多檔次的局面，而且每個(gè)形態(tài)和檔次都有自己的領(lǐng)導(dǎo)品牌，像棒棰島、上品堂這樣的專(zhuān)業(yè)海參公司已在多個(gè)領(lǐng)域成為技術(shù)領(lǐng)先者、標(biāo)準(zhǔn)制定者和品牌領(lǐng)導(dǎo)者。

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