吃海參并不以鮮取勝

眾多的人都認為，海鮮食品要吃鮮活的，因此，海參也要吃鮮活的。其實海參不一樣，活海參大部分為膠質(zhì)，營養(yǎng)成分被包圍在膠質(zhì)中，不易被人體吸收，其吸收率僅為5%左右。由于不吸收，吃多了還會拉肚子。因此，活海參一般不易生吃。水發(fā)海參是海參干制后，經(jīng)過物理技術處理，已打破細胞壁，其營養(yǎng)成分的人體吸收好。
    很多人有種認識誤區(qū)，認為海參吃新鮮的好，海參的獨特特性就是離開海水很快就會化掉，而且海參的捕撈期在1年中是很短的，其他時間封海。所以海參不是魚，沒人能吃到真正新鮮的、海里的海參。海參都是要經(jīng)過加工才能到消費者手里的，在大連最好的酒店里吃海參也是用上好的干海參加工制作的。海參的營養(yǎng)最終取決的是生長的海域和大小規(guī)格，不是鮮度。

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