客家鹵鴨腳

客家鹵鴨腳乃聞名于世的客家小吃之一。它采用傳統(tǒng)配方，經(jīng)特殊工藝精制而成，風(fēng)味獨(dú)特，適合現(xiàn)代人的口味。食用方便，實(shí)為下酒佐料，居家旅行，饋贈親友之佳品。因?yàn)槭躯u制品，所以其有一種特別香的味道，這就是客家的特色，客家對于研究鹵制品，有其一道獨(dú)特的秘方。

原料：

鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。

調(diào)料：

料酒、生抽、老抽、糖。

做法：

1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；

2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；

3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里；

4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

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