福祖的質(zhì)量是制造出來的

“一個飛速發(fā)展的企業(yè)，必然有其過人之處，而福祖的過人之處在于從生豬養(yǎng)殖到生肉加工；從鹵制加工，到每一個營銷環(huán)節(jié)，都實實在在地把食品品質(zhì)與安全放在至高無上的位置。以前消費者是沖著‘福祖’產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全、高品質(zhì)購買的，而福祖公司在此基礎(chǔ)上，以‘福祖品味’來滿足消費者?！倍嗄陱氖率称费芯康闹惺澄幕芯吭好貢L程益民告訴筆者。
    為了把傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，三餐食品工廠化，福祖食品把多年的生產(chǎn)管理經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)、歸納，進(jìn)而形成一個系統(tǒng)、規(guī)范、可操作的“福式管理”模式，即，把生豬養(yǎng)殖、屠宰、分割、加工、運輸、銷售、督導(dǎo)等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，用西式的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，加工適合國人口味的中餐食品。這既能保證食品加工過程中的衛(wèi)生與安全，更能提高效率，把更多的生產(chǎn)力，用在生產(chǎn)流程以外的品質(zhì)服務(wù)控制上來。
    為了完美詮釋“好燒肉，福祖造”這一理念，福祖食品細(xì)化了每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，比如，旗下的“老福頭”豬頭肉制品，就采用了23道工序進(jìn)行生產(chǎn)，其中半成品就用了21道工序，每一道工序都有各自的檢查標(biāo)準(zhǔn)。豬頭肉的拆骨環(huán)節(jié)是生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，由于受溫度與個體差異的影響，從耳骨能否分離上可以看出前期加工是否成熟，所以不能拆開的，就視作廢品。在鹵制過程中，豬頭的前后部分厚薄不均，分開鹵制等，“福祖”在各個環(huán)節(jié)中的嚴(yán)苛，成就了福祖從小到大的飛躍，同時也嘗到了高品質(zhì)產(chǎn)品帶來的豐厚市場份額?？空\信打造安全品牌。

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