清真食品發(fā)展現(xiàn)狀

 近年來，清真食品我國食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的新生力量，以“飲食惟良、必慎必?fù)?、?yán)格衛(wèi)生、講究營養(yǎng)、注重保健”為特點(diǎn)自成體系。
    清真食品與特有的民族宗教文化信仰和飲食習(xí)俗緊密相連，不僅是穆斯林群眾日常生活必需品，而且也深受非穆斯林消費(fèi)者的喜愛。來自于不同種族和宗教信仰的消費(fèi)者對清真食品具有很高的需求，清真食品成為全球食品產(chǎn)業(yè)中一個重要領(lǐng)域。目前，全球每年的清真食品貿(mào)易額達(dá)2萬億美元。
    在長期的社會發(fā)展中，中國傳統(tǒng)清真食品得到了極大發(fā)展。據(jù)食品專家統(tǒng)計，我國現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴約五千種，小吃近千種。改革開放以來，我國清真食品業(yè)有了很大發(fā)展，已經(jīng)形成了糧、油、肉類、乳品、糕點(diǎn)、制糖、罐頭、糖果、調(diào)味品、豆制品、淀粉、制鹽、蛋制品、添加劑、酵母、制茶，兒童食品、保健食品、果蔬加工、速凍食品、凍干食品等清真食品門類。
    改革開放特別是西部大開發(fā)以來，我國民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會不斷發(fā)展、穆斯林群眾生活水平不斷提高，我國清真食品產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展期，清真食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、特點(diǎn)不斷顯現(xiàn)。

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