當(dāng)前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的限制，大部分企業(yè)的產(chǎn)品還都主要集中在低端，高端市場(chǎng)還被國(guó)外進(jìn)口食品占據(jù)大部，因此國(guó)內(nèi)休閑食品企業(yè)需要不斷提高自身發(fā)展?jié)撃堋?BR>    休閑食品單品毛利率相對(duì)較低的現(xiàn)狀，成了制約中國(guó)休閑食品企業(yè)贏取更多利潤(rùn)、積累更多資本，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的一大要素?？v觀中國(guó)休閑食品行業(yè)，在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的快速發(fā)展之后，整個(gè)行業(yè)已初具規(guī)模，但是在一片欣欣向榮的大好形勢(shì)背后，休閑食品企業(yè)所面臨的另一番光景是：由于市場(chǎng)規(guī)模的急劇擴(kuò)大，中國(guó)休閑食品企業(yè)數(shù)量驟增，雖然地區(qū)性乃至全國(guó)性的休閑食品領(lǐng)軍品牌已逐漸顯現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但是這些優(yōu)勢(shì)當(dāng)下還不明顯，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)依然處于群雄混戰(zhàn)的態(tài)勢(shì)。
    為了占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，獲取更多的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，各休閑食品品牌"八仙過(guò)海，各顯神通",但受限于休閑食品產(chǎn)品天生的局限性且多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化的市場(chǎng)狀況，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果是讓整個(gè)市場(chǎng)陷入"價(jià)格戰(zhàn)"的泥潭：一方面是經(jīng)濟(jì)危機(jī)下，原輔材料價(jià)格不斷攀升，企業(yè)為了提升產(chǎn)品影響力必須大幅度投入；另一方面，為了占據(jù)更多市場(chǎng)份額、打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而不斷壓低價(jià)格，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)下滑，這與企業(yè)通過(guò)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)以促進(jìn)進(jìn)一步提升的初衷是背道而馳的。
    作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的盼盼食品集團(tuán)，經(jīng)過(guò)16年的發(fā)展拼搏，已成為中國(guó)休閑食品的領(lǐng)軍品牌。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈的休閑食品市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)，盼盼食品集團(tuán)根據(jù)自身發(fā)展現(xiàn)狀，審時(shí)度勢(shì)，提出通過(guò)實(shí)施優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)、健康和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，這在中國(guó)休閑食品行業(yè)中尚屬領(lǐng)先。
    對(duì)內(nèi)大刀闊斧改革
    對(duì)外進(jìn)軍高端領(lǐng)域
    一般來(lái)說(shuō)，綜合型休閑食品企業(yè)往往不可能只生產(chǎn)一個(gè)或者少數(shù)幾個(gè)產(chǎn)品，為了適應(yīng)當(dāng)前復(fù)雜的市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境，多品類經(jīng)營(yíng)已然成為任何一家上規(guī)模的休閑食品企業(yè)選擇的共同路徑。但是受市場(chǎng)推廣、產(chǎn)品周期、研發(fā)方式等客觀因素的限制，必然會(huì)形成各產(chǎn)品之間發(fā)展的差距性。
    對(duì)此，蔡金釵認(rèn)為，品項(xiàng)梳理就是統(tǒng)籌企業(yè)產(chǎn)品品類運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，整合產(chǎn)品品項(xiàng)優(yōu)質(zhì)管理，優(yōu)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱、利潤(rùn)貢獻(xiàn)率低的產(chǎn)品，聚集優(yōu)勢(shì)資源，大力發(fā)展市場(chǎng)潛力大、毛利率高的產(chǎn)品推廣，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)。
    據(jù)介紹，自2007年盼盼法式小面包突破單品月銷售額上億元之后，盼盼食品在中國(guó)烘焙類休閑食品領(lǐng)域一路高歌猛進(jìn)，逐步推出法式軟面包、法式蓉香包、絲潤(rùn)面包、銅鑼燒、瑞士卷等多種強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品，漸漸奠定了公司在烘焙類休閑食品領(lǐng)域的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
    為了避免與國(guó)內(nèi)大多數(shù)休閑食品品牌產(chǎn)生雷同的產(chǎn)品銷售，盼盼食品還于2011年5月份在北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，正式聘請(qǐng)服務(wù)過(guò)五任美國(guó)總統(tǒng)、在白宮工作25年的前首席面包糕點(diǎn)長(zhǎng)羅蘭·梅尼耶先生擔(dān)任盼盼食品集團(tuán)技術(shù)總顧問(wèn)。通過(guò)對(duì)目標(biāo)受眾的細(xì)分，盼盼食品與羅蘭·梅尼耶先生攜手研發(fā)包括梅尼耶干蛋糕、梅尼耶軟華夫在內(nèi)的多款產(chǎn)品，成功進(jìn)軍高端休閑食品市場(chǎng)，順利開(kāi)辟高端休閑食品市場(chǎng)的藍(lán)海。
    在全力進(jìn)軍高端休閑食品領(lǐng)域的同時(shí)，盼盼食品拿出壯士斷腕的勇氣和魄力，對(duì)內(nèi)進(jìn)行了大張旗鼓的改革。由于成名早、規(guī)模擴(kuò)張迅速（目前在全國(guó)擁有16家全資子公司），必定擁有強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；另外，市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化和目標(biāo)受眾的一致性也給盼盼食品部分單品的銷售帶來(lái)不利，雖然這些單品并非全無(wú)市場(chǎng)，甚至部分單品每年還為公司提供了大量的利潤(rùn)，但是為讓企業(yè)的發(fā)展更為良性、健康，盼盼食品通過(guò)對(duì)市場(chǎng)走向的詳細(xì)分析和相關(guān)單品銷售周期的反復(fù)研究，決策團(tuán)隊(duì)高瞻遠(yuǎn)矚，對(duì)集團(tuán)的產(chǎn)品品類進(jìn)行了梳理，調(diào)整產(chǎn)品營(yíng)銷策略，統(tǒng)籌規(guī)劃，邁出了企業(yè)"提升未來(lái)企業(yè)毛利率、增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力"的"二次創(chuàng)業(yè)"征程。

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