比利時(shí)是啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)的大國，10月31日至11月2日，來自世界各地的品酒師齊聚比利時(shí)的大學(xué)城魯汶，對(duì)全球750多種啤酒進(jìn)行鑒賞，并從中挑選出獲勝者。 　　據(jù)說早在中世紀(jì)，法蘭德斯地區(qū)的修道士就“發(fā)明”了釀造啤酒的技術(shù)，而法蘭德斯地區(qū)就是現(xiàn)在的比利時(shí)北部地區(qū)。因此，在這樣一個(gè)以啤酒為“國飲”的國度里舉行啤酒大賽，可以說是順理成章的事情。但是，比利時(shí)從2012年起才有了相關(guān)的賽事，也就是“布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽”。談到為什么舉辦這樣的活動(dòng)，賽事組委會(huì)的總經(jīng)理托馬斯?科斯特諾貝爾說：“這是一個(gè)全新的比賽，今年是第三屆。三年前我們決定舉行這個(gè)賽事時(shí)，是因?yàn)槠【菩袠I(yè)的專家要求我們舉辦一個(gè)這樣的活動(dòng)，許多比利時(shí)的啤酒廠也要求我們組織一個(gè)活動(dòng)來推廣比利時(shí)啤酒。所以我們就舉辦了這樣一個(gè)啤酒大賽，不僅僅是為比利時(shí)啤酒廠，也是為了全世界的啤酒廠。經(jīng)過三年的發(fā)展，這個(gè)比賽變成了真正的國際大賽，今年有來自25個(gè)國家的啤酒廠參加比賽。” 　　他還介紹，這次啤酒大賽的評(píng)審團(tuán)由來自世界各地的62位知名品酒師組成，因?yàn)榇舜螀⒃u(píng)的啤酒總量達(dá)到700多種，按比賽規(guī)則，平均每位品酒師在兩天之內(nèi)需要品嘗70種左右的啤酒。 　　那么，到底如何品酒才算專業(yè)呢？比利時(shí)資深啤酒鑒賞師、品酒師總監(jiān)呂克•德• 拉馬德梅克給向者展示了一張計(jì)分單，上面共分5項(xiàng)，分別是啤酒的外觀、香型、口味、技術(shù)水平和種類。他介紹說：“我們有一張計(jì)分單，首先要給啤酒的外觀打分，這包括啤酒的顏色、亮度、泡沫、碳酸飽和度，然后你怎么辦呢？你可以聞一下啤酒，就可以知道麥芽、泡沫，還有發(fā)酵程度如何，有時(shí)你會(huì)聞到香蕉或其它什么味道。緊接著就是品嘗啤酒，了解啤酒的整體特點(diǎn)是什么，口感如何，比如碳酸飽和度是過重了，還是不足。還有一項(xiàng)就技術(shù)水品，也就是確定這種啤酒到底是好啤酒，還是不太好，特別是啤酒的平衡度怎么樣，如果說只有苦味，我們就說它的平衡度不好，好的啤酒應(yīng)該是甜度和苦度達(dá)到很好的平衡；當(dāng)然還得好喝，也就是當(dāng)你嘗一口時(shí)，覺得我就是喜歡這個(gè)，如果覺得口味太重，那就不好了。后一項(xiàng)就是啤酒的分類，比如有一種是拉格啤酒，像比利時(shí)啤酒，它就應(yīng)該是色澤明亮，黃色的，甜的，漂亮的泡沫等等。” 　　值得一提的是，今年的啤酒挑戰(zhàn)賽在比利時(shí)的大學(xué)城魯汶舉行，而魯汶也是個(gè)以啤酒出名的城市，當(dāng)?shù)赜性S多大型啤酒廠。賽事的場地就安排在已經(jīng)有500多年歷史的原啤酒廠廠址里，這里還留有許多銅制的釀酒設(shè)備。為了公平，不同種類的啤酒被分別倒在外形一樣的杯子里，每位品酒師面前都擺滿了啤酒杯子。托馬斯望著正在工作的品酒師說，品酒可不是一件容易的事。 　　“他們都是本國和地區(qū)的品酒師，他們都非常了解啤酒，非常擅長于鑒賞啤酒。你可以看到，這里非常安靜，他們都非常專注于他們的工作，因?yàn)槠肪菩枰劬珪?huì)神，這是一項(xiàng)非常艱苦的工作，它看來起挺輕松，但事實(shí)上不輕松。” 　　有人說，喝酒其實(shí)是喝一種感覺，這種感覺可能也就是我們常說的飲酒文化。對(duì)于中國人來說，與葡萄酒文化相比,同樣屬于舶來品的啤酒文化好象并不那么高雅。來自臺(tái)灣的品酒師王鵬給出了這樣的理解--啤酒代理。 　　“因?yàn)槠【莆幕鋵?shí)很精致，它的背景也很復(fù)雜，那取決于我們?cè)趺纯创?。如果是?duì)于舶來品，就是進(jìn)口酒類來說，以中國人的角度，洋酒嘛，就要喝貴的，稀有的，這在社交場合有一定的功能，所以我們?cè)谶x擇時(shí)不會(huì)選擇啤酒，好象啤酒是日常的飲料。但在西方文化當(dāng)中，喝啤酒的國家和喝葡萄酒的國家的文化都是一樣細(xì)致的，而且值得我們?nèi)バ蕾p，去體會(huì)的。象啤酒搭餐在一些國家是非常常見的，象在比利時(shí)、在德國都非常常見啤酒搭餐。葡萄酒這種精致文化的代表，是以法國為主導(dǎo)的舊文化的積沉，但啤酒好像沒有這樣的聯(lián)想。隨著人們對(duì)餐酒搭配概念逐漸打開了，大家就會(huì)慢慢一些沒必要的成見。”