當(dāng)今世界上啤酒的種類逾百種，分類體系也種類繁多，那么不同發(fā)酵方法的啤酒有什么區(qū)別呢？

世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類：頂部發(fā)酵（Ale 艾爾）和底部發(fā)酵 （Lager 拉格）

艾爾

頂部發(fā)酵（Top Fermentating 又稱為Ale）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過(guò)表面大量聚集泡沫發(fā)酵，這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。在艾爾啤酒中，還有一些具體的細(xì)分，如淡色艾爾、IPA、APA、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等。

拉格

底部發(fā)酵（Bottom fermenting 又稱為lager）。拉格啤酒發(fā)酵時(shí)，酵母在液體底部，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量也相對(duì)較低。我們平常喝的雪花、百威等都屬于拉格啤酒。

除此之外，還有Ale和Lager相結(jié)合釀造的啤酒

混合啤酒

混合啤酒（Mixed Styles）。混合啤酒是結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵 兩種釀造工藝制作出來(lái)的啤酒，比如使用上發(fā)酵酵母在低溫情況下發(fā)酵，或使用下發(fā)酵酵母在較高溫度下發(fā)酵。

tips小貼士

新手大可以用一種形象的方式理解這兩種啤酒的區(qū)別——喝上發(fā)酵啤酒的時(shí)候先喝到酵母和輔料的味道，之后你要在這些味道里面找麥芽的香味，而下發(fā)酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然后才有其它輔料的味道。

具體的口感區(qū)別還請(qǐng)各位游客到啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)一一品嘗，親自感受不同種類啤酒的不同魅力。

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