這要涉及到另外一個泡沫形成的機理（參考來自維基）：泡沫是大量流動性強及密度低的氣體被液體隔開的分散體系，有大的氣-液界面，是熱力學不穩(wěn)定的體系，因此會自動破壞。     說簡單一點，泡沫形成時氣體需要被分開且簇擁在一起。     這個時候塑料杯的效果就很明顯了，因為它所使用的塑料有一個極其重要的性質(zhì)： 疏水性 。這個跟我們生活經(jīng)驗對的上：塑料沒法被泡濕，多用來防水。一滴水到疏水性很高的物體上，比如蠟燭、油脂，水就很容易形成一個圓球，它寧可抵抗重力也不愿意趴在蠟燭上。     而普通玻璃（比如鏡子）并沒有疏水性，生活中感覺到的玻璃上水珠往往是因為玻璃表面的鍍膜（比如汽車玻璃等）。     換個角度來理解：當水碰到疏水性質(zhì)的物體時，便會更傾向于跟空氣結(jié)合。碰到不疏水的物質(zhì)就不好辦了。     因此，當一杯啤酒倒出來之后，溶解的二氧化碳在標準大氣壓和較高的室溫下便會迅速逃逸，逃逸的方式其實是小泡沫迅速集結(jié)成大泡沫，上浮然后爆裂。但它們的集結(jié)需要外界物質(zhì)，好比雨水和雪花都需要灰塵才能形成，這些泡沫除了需要找到蛋白質(zhì)和糖類之外，還需要集結(jié)點。     塑料相當于強行通過疏水特性把水隔離開，啤酒中的水在碰到二氧化碳氣泡時（想逃出去），更傾向于跟二氧化碳氣體親近而不是塑料層。所以一次性杯子很容易快速形成非常多的泡沫，而且消散較快。泡沫是欣賞一杯啤酒的重要因素，塑料杯喝啤酒真心強烈不推薦啊。     至于生活中動輒有老鐵喝老雪時本來就是一次性塑料杯了，還拿筷子插進去讓泡沫快速消失的情況，利用的是筷子產(chǎn)生的集結(jié)點、筷子上的雜質(zhì)和油脂對泡沫張力的破壞性，然后再懟滿酒干杯。。。這種真是。。。無語了。     喝啤酒好還是選用干凈的玻璃杯，慢慢觀賞泡沫升騰的效果。     但也要注意，玻璃杯如果洗的不干凈（有雜質(zhì)），就會在那個點上集中形成泡沫，看起來是一個又一個的泡沫串串。     有的重視泡沫的啤酒，比如比利時修道院系列/皮爾森/各式小麥啤，開始流行在杯子底部激光雕刻花紋，這樣泡沫就會不斷在杯子底部形成，看起來非常美麗。     當然還要注意溫度，溫度越高氣體溶解度越低，泡沫就會更容易形成、消散和消失，因此啤酒好冰著喝。

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