什么是 調(diào)和油 ？ 調(diào)和油，是將兩種以上經(jīng)過精煉的油脂按特定比例而調(diào)配成的食用油。 一般認(rèn)為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養(yǎng)價值較高，對人體有一定的健康作用。 因此，選購調(diào)和油時需要看清配料表。 根據(jù)2003年標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品命名的方式，禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語用在產(chǎn)品名稱中。 因此，現(xiàn)在可以根據(jù)油的原料來進(jìn)行選油，簡單直接。油的標(biāo)簽上還經(jīng)常會出現(xiàn)“壓榨”和“浸出”的字樣，讓人十分疑惑。 其實(shí)就是指榨油的工藝不同。 “壓榨”指利用物理方法把油從原料里直接壓出來，產(chǎn)品衛(wèi)生，營養(yǎng)成分保存較好。 “浸出”則指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來，成本較低。兩種方法都是得到許可的，不過壓榨油比較天然，也保存較多的營養(yǎng)。 另外，不同的油常采用的方法也會有區(qū)別，兩種方法得到的油也都是的。 怎樣吃油更健康？ 1、多樣化 正如前面說的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果總是只吃一種油，很難做合理搭配。 因此，可以幾種油換著吃，實(shí)現(xiàn)食用油的多樣化。 2、不同烹飪方式用不同油 日常炒菜：油溫不用太高，一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜，但注意炒菜時別讓油冒很多煙。 爆炒和煎炸：可以采用一些耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油等。 做湯：亞麻籽油、核桃油、芝麻油等比較適合。 拌涼菜：可以用初榨橄欖油，堅(jiān)果油和種子油也是不錯的，它們的風(fēng)味保留得較好。 3、少吃油 油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養(yǎng)充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。 根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》，一個成年人每天推薦攝入油25-30克，然而目前大部分人都遠(yuǎn)超過這個標(biāo)準(zhǔn)。 所以，沒有的哪種油更好。健康的是各種油搭配著吃。

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