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微胚乳超高油玉米
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))

   1:何為微胚乳超高油玉米?


    微胚乳超高油玉米,是一種新型的油料玉米,其特征是玉米種子成熟期籽粒含油率超過20%,極少或幾乎不含胚乳,胚/種子干重(胚重比)≥40%,籽??芍苯佑糜谡ビ?。


    2:高油玉米油脂有何特性?


    從脂肪酸組成看,普通玉米油以亞油酸為主(60%),油酸約占25%,而高油玉米油以油酸為主(近50%),其油酸含量雖然低于橄欖油,但比花生油要高,與目前我國(guó)推廣的雙低菜籽油相當(dāng)。油酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,在降低膽固醇和低密度脂蛋白水平方面均要優(yōu)于亞油酸。


    從微量營(yíng)養(yǎng)成分看,高油玉米的油是以整顆籽粒作為油料壓榨制得的,故玉米皮和胚乳中的維生素E、甾醇、谷維素等微量營(yíng)養(yǎng)成分均進(jìn)入了油中,長(zhǎng)期食用這種微量營(yíng)養(yǎng)成分豐富的玉米油,有利于預(yù)防慢病。


    高油玉米的油品由于以油酸為主,且維生素E、谷維素等抗氧化成分豐富,所以油品的穩(wěn)定性也大大好于普通玉米油,這種油在冬天不會(huì)凝固,適合于全國(guó)市場(chǎng),用于烹調(diào)油、煎炸油是非常合適的,這種油的性價(jià)比要優(yōu)于普通玉米油。


來源:糧油網(wǎng)


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