1：何為微胚乳超高油玉米？

    微胚乳超高油玉米，是一種新型的油料玉米，其特征是玉米種子成熟期籽粒含油率超過20％，極少或幾乎不含胚乳，胚/種子干重（胚重比）≥40%，籽?？芍苯佑糜谡ビ?。

    2：高油玉米油脂有何特性？

    從脂肪酸組成看，普通玉米油以亞油酸為主（60%），油酸約占25%，而高油玉米油以油酸為主（近50%），其油酸含量雖然低于橄欖油，但比花生油要高，與目前我國(guó)推廣的雙低菜籽油相當(dāng)。油酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，在降低膽固醇和低密度脂蛋白水平方面均要優(yōu)于亞油酸。

    從微量營(yíng)養(yǎng)成分看，高油玉米的油是以整顆籽粒作為油料壓榨制得的，故玉米皮和胚乳中的維生素E、甾醇、谷維素等微量營(yíng)養(yǎng)成分均進(jìn)入了油中，長(zhǎng)期食用這種微量營(yíng)養(yǎng)成分豐富的玉米油，有利于預(yù)防慢病。

    高油玉米的油品由于以油酸為主，且維生素E、谷維素等抗氧化成分豐富，所以油品的穩(wěn)定性也大大好于普通玉米油，這種油在冬天不會(huì)凝固，適合于全國(guó)市場(chǎng)，用于烹調(diào)油、煎炸油是非常合適的，這種油的性價(jià)比要優(yōu)于普通玉米油。

來源：糧油網(wǎng)

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