11月7日下午，2021中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會暨第27屆紹興黃酒節(jié)同期重磅活動，以“千年黃酒，煥發(fā)新生”為主題的 “十四五”中國黃酒發(fā)展論壇成功舉辦，論壇邀請了業(yè)界權(quán)威專家，圍繞紹興黃酒文化、科技創(chuàng)新、文旅融合等方面，深入探討了“十四五”時期黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑及方向，為黃酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策、共話未來。

2021年是中國經(jīng)濟持續(xù)復蘇并走向常態(tài)化的一年，也是“十四五”規(guī)劃開局之年，兩個百年目標交匯與戰(zhàn)略轉(zhuǎn)換之年。作為世界最古老的酒種，黃酒因其獨特魅力綿延千年傳承不絕。在傳統(tǒng)文化回歸成為新時尚的今天，黃酒產(chǎn)業(yè)如何抓住機遇，做出成果，以新的形式、新的技術(shù)、新的創(chuàng)意提高形成市場時尚潮流，讓千年黃酒煥發(fā)新生，這場論壇給出了答案。為落實當前疫情防控政策，此次論壇嚴格控制活動規(guī)模，加強健康監(jiān)測等工作，為了彌補很多觀眾不能親臨現(xiàn)場的遺憾，活動同期開啟線上直播，中國酒業(yè)協(xié)會小鵝通、中外酒業(yè)等平臺進行同步直播，與場外觀眾共享思想盛宴。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，紹興市委副書記、市長盛閱春，紹興市人民政府副市長邵全卯，宜賓市人大常委會副主任陳厚生，紹興市文理學院黨委副書記沈赤，紹興市人民政府秘書長王芬祥，紹興市人民政府副秘書長趙文棟，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇，國家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任、江南大學教授毛健，國家一級導演文化學者、中國紀錄片委員會常務理事、杭州城市品牌年度人物許繼峰；紹興黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保，會稽山紹興酒股份有限公司董事長虞偉強，紹興女兒紅釀酒有限公司黨委書記、董事長胡志明；洋河股份黨委書記、董事長、雙溝酒業(yè)董事長張聯(lián)東，上海金楓酒業(yè)股份有限公司董事長、總經(jīng)理唐文杰，恒力集團副總裁樂軍等全國相關(guān)企業(yè)的領(lǐng)導，以及來自紹興市市委、市政府相關(guān)領(lǐng)導，組委會各成員單位領(lǐng)導，主要烈酒產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導，部分省市行業(yè)協(xié)會代表，黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導，優(yōu)秀企業(yè)代表，產(chǎn)業(yè)博覽會參展商、電商代表及新聞媒體代表出席本次論壇。論壇由中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國主持。

紹興市副市長邵全卯在致辭中指出，近年來，紹興進一步扛起復興歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)新使命，圍繞打造千億級產(chǎn)業(yè)集群目標，強化頂層設(shè)計，細化載體抓手，在立法保護、企業(yè)整合、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷等方面綜合施策，使黃酒產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展之路上不斷煥發(fā)出勃勃生機。

我們把黃酒作為構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系、重塑城市文化體系的重要內(nèi)容，堅持守正創(chuàng)新、傳承發(fā)展，高標準建設(shè)黃酒產(chǎn)業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn)，建設(shè)黃酒會客廳網(wǎng)紅打卡點，改造提升中國黃酒博物館，打造中央酒庫直播基地等項目，為古城紹興打造最具標識度的黃酒地標，努力朝著走出江浙滬、走向全中國、全世界的目標前進。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以《國粹佳釀  老酒新傳》為題做了主題演講。宋書玉理事長指出，古老的黃酒在千年傳承中，展現(xiàn)了旺盛的生命力和強大的適應力，而“變”與“不變”中，唯有發(fā)展與卓越能夠永恒，唯有匠心與品質(zhì)得以永傳。在傳承中不斷發(fā)展，結(jié)合數(shù)字化、智能化新技術(shù)，圍繞黃酒釀造的核心環(huán)節(jié)和核心工序，不斷加強工藝創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新和裝備升級，持續(xù)提升行業(yè)工藝規(guī)范化、裝備現(xiàn)代化和管理系統(tǒng)化水平，加快推動黃酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級。

宋書玉理事長從擁抱創(chuàng)新，開創(chuàng)國潮；布局未來，引領(lǐng)國風；追求極致，鍛造國粹等方面進行了全方位詮釋。

江南大學教授毛健代科技司原巡視員王喆以《科技創(chuàng)新激發(fā)行業(yè)活力，品質(zhì)引領(lǐng)行業(yè)蛻變》進行主旨演講。

毛健教授從科技創(chuàng)新激活行業(yè)活力，品質(zhì)引領(lǐng)行業(yè)蛻變?yōu)轭}進行深入剖析。他以益生菌產(chǎn)業(yè)為例，通過中國食品科技界數(shù)十年科研積累形成的厚積薄發(fā)的實例，分析科技助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并對黃酒行業(yè)科研現(xiàn)狀及“十三五”期間黃酒科技發(fā)展進行總結(jié)，并進一步指出“十四五”期間黃酒產(chǎn)業(yè)面臨碳達峰與碳中和、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升技術(shù)等部分科技創(chuàng)新需求，針對黃酒產(chǎn)業(yè)面臨亟待解決的課題以及對品質(zhì)引領(lǐng)行業(yè)蛻變提出建議。

國家一級導演文化學者、中國紀錄片委員會常務理事、杭州城市品牌年度人物許繼峰以《黃酒的自信——中國黃酒的源頭價值》為主題做了精彩演講。

他指出，紹興是一座把黃酒、劍、詩歌等所有的古風道長的俠義寫進城市歷史，一個令人贊嘆的城市。

作為一個紀錄片人，怎么考察黃酒，怎么判斷黃酒，如何重拾黃酒自信，以什么樣的坐標來看待中國黃酒？許繼峰提出要做“一個拿著智能手機的司馬遷”。他從歷史文化的角度，從黃酒的時間、空間、儀式感等方面展示了黃酒的價值和魅力。

紹興市文理學院黨委副書記沈赤以《酒與文旅的融合發(fā)展》分享紹興黃酒工業(yè)旅游的聯(lián)動力量。

后疫情時代，地方文旅和經(jīng)濟發(fā)展如何從品牌中脫穎而出？如何跳出黃酒，讓黃酒的獨特IP，增加古城魅力？

他指出，要打造專屬的差異化文化符號，聚焦紹興黃酒、紹興古城兩大強勢IP，整合資源，以文旅融合的方式煥新地方文旅IP符號。隨著紹興全域文化旅游大格局的推進與優(yōu)化，以在地語言構(gòu)建，強化城市文旅IP；以文促旅，文化賦能旅游發(fā)展；以產(chǎn)興旅，產(chǎn)業(yè)助力業(yè)態(tài)升級等趨勢助力提升紹興文旅升級趨勢。

從全局高度，重視發(fā)展紹興黃酒工業(yè)旅游，圍繞全要素設(shè)計賦能黃酒工業(yè)旅游打造集旅游休閑客廳、藝術(shù)產(chǎn)業(yè)基地、文化度假社區(qū)、三位一體的文化旅游地，形成“產(chǎn)品—產(chǎn)業(yè)—旅游—城市”的發(fā)展生態(tài)環(huán)。

此次論壇共同探討黃酒產(chǎn)業(yè)的“逢春之計”，為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展建言獻策。正如紹興市副市長邵全卯在致辭中指出，我們將以本次活動為新的起點，進一步強化振興黃酒產(chǎn)業(yè)的緊迫感，進一步發(fā)揮原產(chǎn)地保護優(yōu)勢，始終秉持工匠精神、傳承千年工藝精髓，推出更多芳香馥郁、口感醇厚的酒中精品，真正講好黃酒故事，讓更多的人認識黃酒、了解黃酒、愛上黃酒。

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA