目前，已有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、研究團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行黃酒對(duì)冠心病動(dòng)脈粥樣硬化保護(hù)效應(yīng)及其機(jī)制的研究，發(fā)現(xiàn)適量飲用黃酒有助于減少動(dòng)脈病變的發(fā)生。據(jù)了解，女兒紅跨界與同仁堂合作，開(kāi)發(fā)出女兒紅同仁老酒，一年可銷(xiāo)售3000萬(wàn)元，批一萬(wàn)箱已售完，第二批已開(kāi)始生產(chǎn)，這說(shuō)明紹興黃酒的保健、養(yǎng)生價(jià)值得到人們的認(rèn)可。保健酒也是紹興黃酒的發(fā)展方向。 　　古時(shí)中藥用的阿膠是用黃酒熬制的。北方地區(qū)阿膠廠很多，阿膠用量很大，市場(chǎng)潛力無(wú)限。女兒紅已與同仁堂合作，準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，將紹興黃酒與阿膠結(jié)合起來(lái)，這樣黃酒市場(chǎng)前景便更廣闊了。 　　隨著酒業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，紹興黃酒不僅要搶占正面戰(zhàn)場(chǎng)，還要獨(dú)辟蹊徑，提升紹興黃酒的附加值。像黃酒的料酒市場(chǎng)，全世界都可用，料酒的開(kāi)發(fā)也是黃酒附加值的提升。這從側(cè)面說(shuō)明，紹興黃酒提升附加值大有可為，黃酒人應(yīng)該有這樣的自信。     黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來(lái)有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年來(lái)，提高黃酒附加值呼聲越來(lái)越響，黃酒(黃酒代理)生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的改革、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高。 　　原料多樣化。除糯米黃酒外，開(kāi)發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。 　　酒曲純種化。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少，出酒率高的效果。 　　工藝科學(xué)化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。 　　生產(chǎn)機(jī)械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過(guò)液、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和效益。 　　不過(guò)，據(jù)了解，黃酒發(fā)展至今還是以作坊式生產(chǎn)為主，僅有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)。從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。筆者認(rèn)為，我們不僅要傳承黃酒釀造技術(shù)，弘揚(yáng)中華的傳統(tǒng)文化，還要不斷地創(chuàng)新，讓黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更能適應(yīng)市場(chǎng)需求。只有現(xiàn)代工藝和設(shè)備結(jié)合傳統(tǒng)，才能讓古老的黃酒煥發(fā)新面孔。