黃酒相信大家都知道，它是我國的特產(chǎn)酒，是我國特有的傳統(tǒng)飲料酒，黃酒因酒色澤黃亮而得名，屬于低度的發(fā)酵原酒。那說到黃酒，你知道黃酒是怎樣釀造出來的么？下面就跟中國名酒招商網(wǎng)小編一起來詳細(xì)了解下吧。 黃酒是怎樣釀造出來的 　 黃酒是用糯米、大米或黍米為主要原料，通過酒藥、麥曲的糖化發(fā)酵，后經(jīng)壓榨制成。每次都用糯米4～6天。先將糯米放入大水缸中浸透，淘凈，然后撈起濾干，倒入大飯甑里蒸熟成飯。復(fù)將飯甑移到大陶缽上，淋半桶清涼水，促飯降溫，然后將甑中之飯盛入酒缸，俟溫度降至20度左右時(shí)，則均勻地拌入酒餅（一種發(fā)酵的酵母，系用米糠、中藥細(xì)辛等制成），旋即反復(fù)攪拌，接著把飯扒平，從飯的中央挖一小井，蓋好缸蓋，移放到放有稻草的竹簍里，以利于保溫發(fā)酵。夏天氣溫高，24小時(shí)后，啟開缸蓋，小井中即涌出香氣四溢的酒液，謂之酒娘。繼用杓子翻動(dòng)酒娘糟，再蓋上缸蓋，但不宜蓋得過緊，須留一氣孔出氣，否則酒易變酸。4～5天后，注入醴泉水約300斤，浸泡酒娘槽；又4～5天后，把酒糟倒入酒簍里，壓榨出酒液來。然后，把酒液裝入酒壇，密封壇口，送入溫室用蒸汽局沸。這便是當(dāng)時(shí)市肆中出售的黃酒了。

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