黃酒是一種釀造酒，酒精濃度適中，風味獨特，香氣濃郁，口味醇厚，含有多種營養(yǎng)成分(氨基酸、維生素和糖等)，故深受消費者歡迎。黃酒用途廣泛，除作飲用外，還可作烹調(diào)菜肴的調(diào)味料，不僅可以去腥，而且能增進菜肴鮮美風味。另外，黃酒還可作藥用，是中藥中的輔佐料或“藥引子”，并能配制成多種藥酒及作其他藥用。新中國成立后，我國的黃酒生產(chǎn)得到了較大發(fā)展，不僅滿足了國內(nèi)消費者的需求，有些品種(如紹興酒等)還打人國際市場，在國際上享有很高聲譽。 黃酒功效之抗衰護心 在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數(shù)黃酒營養(yǎng)價值高，而其酒精含量僅為15%-16%，是名副其實的美味低度酒。作為我國古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人較為適宜。 我們都知道，人體內(nèi)的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經(jīng)興奮性和正常功能，保護心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體、、、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關。因此，適量飲用黃酒，對有保護作用。 黃酒功效之祛寒　通經(jīng)活絡 夏季飲用黃酒可以冰鎮(zhèn)或在黃酒中加入冰塊，口感清爽；但在冬季，喝黃酒宜溫飲。一般把黃酒加熱到40度左右，在黃酒中加入幾片姜片飲用效果更佳，既可祛寒，通經(jīng)活絡，還能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100-200克為宜。

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