代縣黃酒酒精度低，富含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和對(duì)人體有益的礦物質(zhì)素，被譽(yù)為“液體蛋糕”，具有暖胃健腦、舒筋、疲勞等多重功效，它既有白酒的醇香和葡萄酒的甘甜，還有啤酒的營(yíng)養(yǎng)，也不乏飲料的爽口，而且不受季節(jié)的影響，具有多方面的價(jià)值。 中國有歷史記載的酒類史中就有黃酒生產(chǎn)，黃酒也成為一種重要的文化載體，例如我國端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗，就表達(dá)了人們戰(zhàn)勝自然、追求美好生活的良好愿望；代縣黃酒釀制的工藝流程不易操控，每道工序的操作都要求精細(xì)嚴(yán)密，是其他酒類生產(chǎn)難以比擬的，具有較高的工藝價(jià)值；另外，代縣及周邊縣大面積的旱地適宜種植黍子，加工黃酒可以處理當(dāng)?shù)丶爸苓吙h的黍米，以增加農(nóng)民收入。隨著生產(chǎn)的不斷發(fā)展，代縣黃酒產(chǎn)業(yè)不僅可以為當(dāng)?shù)厝罕娊鉀Q部分人員的就業(yè)問題，其作為保健飲品，還具有廣闊的開發(fā)前景，可對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展做出一定的貢獻(xiàn)。

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