加州納帕谷的帕爾瑪斯（Palmaz Vineyard）酒莊運用發(fā)酵智能邏輯控制系統(tǒng)（Fermentation Intelligence Logic Control System）來調(diào)節(jié)葡萄酒發(fā)酵過程。在釀酒師進入酒窖時，葡萄酒的香氣撲面而來；當他們抬頭望時，則可以看到顯示每個罐發(fā)酵狀態(tài)的數(shù)據(jù)曲線。如果他們在家或者有事外出，也通過iPad客戶端進行操作。     在傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵罐中，如果酵母發(fā)生異常，人們可能要幾天以后才能聞出或嘗出來發(fā)酵異常，而發(fā)酵智能邏輯控制系統(tǒng)可以讓工作人員在葡萄酒變質(zhì)前檢測到這種風險因素。該系統(tǒng)可以在分子水平上追蹤葡萄酒，以難以置信的度為釀酒師提供信息，來調(diào)節(jié)發(fā)酵罐不同區(qū)域的溫度。     該系統(tǒng)基于一個稱為“聲學密度”（sono-­densitometry）的潛艇行業(yè)技術(shù)：每個發(fā)酵罐中安裝有音叉狀的探針，每秒可檢測10次震動，從而得到數(shù)萬個液體密度的數(shù)據(jù)點；這些數(shù)據(jù)告訴我們葡萄酒的糖度及（葡萄酒招商）酒精度，以及此刻的發(fā)酵速率；然后，軟件讀取云數(shù)據(jù)并將結(jié)果展示給用戶，如溫度變化等。