2016年，葡萄酒業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)又將是怎樣的呢？     普洛賽克(Presseco)的銷(xiāo)售將持平     盡管市場(chǎng)對(duì)于普洛賽克的需求還在不斷的增長(zhǎng)，但是貝瑞兄弟(Berry Bros)的采購(gòu)總監(jiān)西蒙·菲爾德(Simon Field MW)認(rèn)為意大利起泡酒（葡萄酒招商）的大勢(shì)已去，雖然沒(méi)有跡象表明這會(huì)在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生，但他認(rèn)為2016年這些泡沫將會(huì)破滅。     葡萄酒的酒精含量下降     葡萄酒酒精含量下降的風(fēng)潮已經(jīng)醞釀多年，但在2016年這將成為現(xiàn)實(shí)。這主要是為了迎合現(xiàn)在的消費(fèi)者更喜歡清爽、易飲、易與食物搭配的葡萄酒的口味和風(fēng)格。大的變化將會(huì)發(fā)生在新世界的葡萄酒中，這里的生產(chǎn)商正在竭力地控制葡萄的過(guò)度成熟。 “2016年，我們將會(huì)看到葡萄酒酒精度的回落。當(dāng)葡萄酒達(dá)到平衡的話，品嘗起來(lái)味道佳，而酒精度太高則會(huì)破壞葡萄酒的平衡。”BBR采購(gòu)總監(jiān)馬克·帕爾多(Mark Pardoe MW)說(shuō)道。      經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更受千禧一代的青睞     貝瑞兄弟預(yù)言，2016年千禧一代的品味將會(huì)從果味濃郁、口感清新的新世界葡萄酒向經(jīng)典、傳統(tǒng)的舊世界葡萄酒轉(zhuǎn)變，例如波爾多(Bordeaux)和羅訥河谷(Rhone)葡萄酒會(huì)再次受到追捧。“這些千禧一代已經(jīng)非常清楚經(jīng)典產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的質(zhì)量。2015年，羅訥河谷出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量驚人，香檳和勃艮第的波特酒質(zhì)量也很好，而波爾多葡萄酒的性?xún)r(jià)比也非常高。”馬克·帕爾多說(shuō)道。     澳大利亞、意大利和南非將成為焦點(diǎn)     貝瑞兄弟認(rèn)為，澳大利亞、南非和意大利今年將會(huì)成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)。大家對(duì)于澳大利亞的焦點(diǎn)將會(huì)集中在一些精品葡萄酒生產(chǎn)商身上，這些葡萄品種更多地廣泛種植于意大利和西班牙。“不管是經(jīng)典的還是意大利/伊比利亞新的葡萄品種，澳大利亞葡萄酒的發(fā)展勢(shì)頭都非常迅猛。”BBR采購(gòu)總監(jiān)卡特里奧娜·菲爾斯塔德(Catriona Felstead MW)說(shuō)道。此外，菲爾斯塔德還告訴大家“高端南非葡萄酒呈上升趨勢(shì)”，她還將南非描述成為“如今令人激動(dòng)不已的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)”。同樣令人興奮不已的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)還有舊世界的意大利，特別是意大利的皮埃蒙特(Piedmont)。     英國(guó)起泡酒與香檳之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈     今年將是英國(guó)起泡酒發(fā)展的里程碑，因?yàn)橄M(fèi)者和生產(chǎn)商都感覺(jué)到產(chǎn)自英國(guó)酒莊的優(yōu)質(zhì)起泡酒的質(zhì)量堪比香檳。當(dāng)“泰亭哲香檳酒莊(Taittinger)將在肯特郡(Kent)購(gòu)買(mǎi)珍貴地塊作為葡萄園，并成為個(gè)在英國(guó)釀造起泡酒的法國(guó)酒莊”的這條消息發(fā)布時(shí)，社會(huì)反響異常激烈。BBR總裁丹·亞戈(Dan Jago)對(duì)英國(guó)起泡酒的發(fā)展趨勢(shì)持樂(lè)觀態(tài)度，他說(shuō)，“2009年份酒之前，英國(guó)起泡酒的質(zhì)量參差不齊;但是2009年之后的年份酒，質(zhì)量都非常驚人。”     生產(chǎn)商將目光聚集在海拔更高的地區(qū)     隨著全球的溫度上升，生產(chǎn)商在尋求更高海拔的地區(qū)以創(chuàng)建新的葡萄園，這些地區(qū)能夠?yàn)槠咸训纳L(zhǎng)提供更長(zhǎng)的成熟期。“在高緯度，酚類(lèi)物質(zhì)的成熟度和水平的紫外線照射需要特別的照顧，但是這種條件下種植出來(lái)的葡萄十分新鮮清爽，非常具有吸引力。”馬克·帕爾多補(bǔ)充道。