葡萄酒既是即時飲品，也具有陳年收藏（葡萄酒招商）的可能。那么，如何進行評判呢？這需要從葡萄酒的價格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感4個方面進行判斷。     一般而言，一瓶價格低于500元的葡萄酒屬于即飲型，通常不適合陳年，當然也存在例外情況。需要指出的是，一瓶酒價格低于500元，并不意味著它品質不好，而是說這類酒在年輕時口感佳。     有的葡萄酒在上市前可能已經(jīng)在酒窖中存放了1至2年，目的是通過短時間的陳年使葡萄酒提升至佳口感狀態(tài)。釀酒師這樣做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年內(nèi)，口感佳的階段被人們喝掉。顯然，將這類葡萄酒進行陳年的做法并不符合釀酒師的預期。     其次是看葡萄酒的顏色。白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如長相思或普羅旺斯桃紅葡萄酒，在大部分情況下屬于即飲型。只有占少數(shù)的優(yōu)質白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗、德國的雷司令、奧地利的綠維特利納、蘇玳甜白葡萄酒以及高端年份香檳等，才擁有陳年潛力。     而判斷紅葡萄酒的陳年潛力要看采用的釀酒葡萄品種。簡單來說，單寧含量高或者酸度高的葡萄品種，如赤霞珠、梅洛、西拉、內(nèi)比奧羅以及黑皮諾等，不僅可以陳年，而且還需要通過陳年發(fā)展復雜風味。在陳年的過程中葡萄酒酸度會降低，因此，酸度原本就不夠高的葡萄酒在陳年之后，其口感容易變得平淡乏味；而原本擁有高酸度的葡萄酒經(jīng)過陳年之后，其口感常常依舊充滿活力。     葡萄酒中的單寧，具有抗氧化作用，經(jīng)過陳年，其口感變得順滑圓潤。需要注意的是，采用高酸度或高單寧含量的葡萄品種釀制出的葡萄酒并不是適合陳年，原因是釀酒師也能夠利用這類葡萄釀制出即飲型的優(yōu)質葡萄酒，不過這種酒的價格要比具有陳年潛力的低得多。     后，可以依據(jù)葡萄酒的口感加以判斷。如果在品嘗之后發(fā)現(xiàn)這款酒擁有足夠的酸度或單寧，感覺再放幾年口感會更好，那就可以考慮要不要把剩下的酒存起來。