葡萄酒要有足夠的酸度 如果要為意大利面選擇合適的配餐葡萄酒，就必須綜合考慮葡萄酒的酸度、果味和濃郁程度。由于意大利面通常會加入番茄醬，所以，用來佐餐的葡萄酒一定要有足夠的酸度。 酒體要適中 此外，與意大利面配餐的葡萄酒好酒體適中。如果葡萄酒的酒體過輕，其味道就會被食物掩蓋。而如果葡萄酒的酒體過重，就會將食物的風(fēng)味淹沒。不太了解到底要為意大利面配何種酒款，那么以下8種葡萄酒可以成為你好的選擇。 例如： 1、基安帝（Chianti）——風(fēng)味明快、融合性強(qiáng) 基安帝葡萄酒是意大利面經(jīng)典的佐餐酒?；驳燮咸丫仆ǔ＝o人以平易近人之感，所以成為了不少葡萄酒愛好者的心頭肉。此外，其明快的風(fēng)味以及與各種食物的融合性更是吸引其粉絲的重要因素?；驳壑阅艹蔀橐獯罄娼?jīng)典的佐餐酒，是因?yàn)樗谕怀龇厌u風(fēng)味方面特別出色。 需要注意的是，只有傳統(tǒng)風(fēng)格的基安帝才是意大利面的搭配，而現(xiàn)代風(fēng)格的基安帝由于口感柔順且橡木味略重，所以不太適合與番茄醬搭配。 2、蒙特布查諾（Montepulciano）——突出的水果味 蒙特布查諾葡萄酒來自意大利的阿布魯佐（Abruzzo）產(chǎn)區(qū)。通常來說，這種干型的葡萄酒通常帶有突出的水果味道，還有草本植物的味道的氣息，適合在其年輕時(shí)飲用。此酒濃郁的水果風(fēng)味使其能與拌入牛至香料的意大利面形成的搭配。 3、巴貝拉（Barbera）——酸度明顯 巴貝拉也是一種酸度明顯的意大利紅葡萄酒。這種葡萄酒擁有柔軟的口感，適合與濃汁似的番茄醬搭配。此種酒雖然酒體較輕，但一般會有良好的深度。實(shí)際上，這種葡萄酒與肉團(tuán)和小牛肉等食物也可以成為非常不錯(cuò)的搭配。 4、仙粉黛（Zinfandel）——果味較重 除非是那種特別精致的酒款，幾乎所有果味突出的紅葡萄酒都十分適合與番茄醬搭配。仙粉黛是這種果味較重的紅葡萄酒。一款香料味突出且酒體豐滿的仙粉黛葡萄酒能夠地為香料味重的意大利面佐餐。 5、黑珍珠（Nero D'Avola）——口感較為柔順 黑珍珠葡萄酒一般口感較為柔順，且香料味較重。西西里島的黑珍珠葡萄酒通常能與燉煮時(shí)間較長的意大利面形成不錯(cuò)的搭配。此外，葡萄酒的甜味也能襯托出番茄醬的風(fēng)味。 6、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）——豐富的單寧和香料風(fēng)味 內(nèi)比奧羅是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的葡萄品種之一，用其釀制出的同名葡萄酒以豐富的單寧和香料風(fēng)味而聞名。此種葡萄酒由于單寧柔順且橡木味較淡，所以非常適合與意大利面等食物搭配佐餐。 7、艾格尼科（Aglianico）——結(jié)構(gòu)明晰，口感濃郁 艾格尼科是一種與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和羅訥丘（Cotes du Rhone）葡萄酒類似的卡帕尼亞（Campania）葡萄酒。此種葡萄酒一般結(jié)構(gòu)明晰，口感濃郁，帶有豐富的味道，與羊肉團(tuán)也是不錯(cuò)的搭配。 8、黑皮諾（Pinot Noir）——足夠濃郁的加州黑皮諾 與仙粉黛一樣，黑皮諾葡萄酒也很適合與意大利面搭配。然而，只有足夠濃郁的黑皮諾葡萄酒才適合這樣搭配，而加州黑皮諾就是較好的選擇。這種清淡葡萄酒的甜味能夠增加番茄醬的鮮味。記住，如果所食用的意大利面中帶有很多的咖喱，那么，就算濃郁的黑皮諾也很難招架得住了。

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