紅酒酒瓶凹槽的存在首先是實(shí)用價(jià)值，它大的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對(duì)早期葡萄酒生產(chǎn)中沒(méi)有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。因此，根據(jù)以凹槽的深淺區(qū)別酒是早期習(xí)慣：如平底酒瓶(俗稱(chēng)為矮瓶)適合非AOC等級(jí)以下的紅酒及其他未受法國(guó)政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒；中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級(jí)存放酒齡約3-7年；高深度酒瓶(一般稱(chēng)高瓶)用來(lái)存放5-10年，甚至更久年份的高等級(jí)葡萄酒。這個(gè)方法已經(jīng)不完全適用于當(dāng)下，因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的革新，凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要，用凹槽區(qū)別酒的質(zhì)量也并不具有說(shuō)服力。

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