春天可能是一年中最芬芳的時候。漫長而困倦的冬天過后，萬物再度綻放:花、草、農(nóng)產(chǎn)品，甚至人。似乎只有喝有花香和春天氣息的葡萄酒來慶祝才合適。事實(shí)上，一些葡萄品種比其他品種更芳香、更有花香和彈性是有原因的。這都要?dú)w功于某種屬于葡萄酒極客范疇的東西:萜烯。

我們知道你在想什么:一個陌生的，可怕的葡萄酒術(shù)語！聽我們說完。簡而言之，萜烯是一種有機(jī)化合物，能賦予植物強(qiáng)烈而獨(dú)特的香味。它們通常存在于植物精油或葡萄皮中。它們不僅是濃郁香味的葡萄酒的制造者，也是松樹香味的針葉樹的制造者。我們需要知道的是，萜烯往往會給葡萄酒帶來濃郁的花香、甜柑橘和香料的香味。

如果不是全部的話，大部分釀酒葡萄都含有萜烯。但是有些濃度比其他的高。這些葡萄酒可以自信地被描述為花香型，有著跳出玻璃的芳香，讓整個房間聞起來像百花香。這也是萜烯酒兩極分化的原因之一；花香無處不在，所以你會愛上它們，或者討厭它們。這也是為什么像雷司令這種含有大量萜烯但有點(diǎn)克制的葡萄酒比超濃縮品種更受歡迎；它們有足夠復(fù)雜的芳香，令人感興趣，但不會讓你感到不快。

因?yàn)橛腥绱硕嗖煌愋偷妮葡剿鬏葡┢咸丫凭拖褡哌^一片茂密的草地。一個角落可能會帶來水仙花和金銀花的柔和氣味，而下一個角落將充滿茉莉花和玫瑰。要完全擁抱春天的花童，試試用這五種富含萜烯的葡萄品種釀造的葡萄酒，準(zhǔn)備好用你書呆子般的葡萄酒知識驚艷你的野餐伙伴吧。

麝香葡萄

雖然經(jīng)常被認(rèn)為是單一的葡萄，但麝香葡萄實(shí)際上是一個葡萄家族，這個家族包含了周圍最芳香、富含萜烯的葡萄:麝香葡萄。事實(shí)上，這是科學(xué)家在20世紀(jì)40年代選擇的葡萄，目的是研究和理解萜烯的整體。麝香葡萄酒的用途非常廣泛，可以釀造出柔和甜美的弗里贊特葡萄酒莫斯卡托·達(dá)斯蒂阿爾薩斯的多用途干甜葡萄酒和強(qiáng)化麝香葡萄酒。總的來說，這款酒非常芳香，混合了茉莉、百合、小蒼蘭和玫瑰的香氣，伴隨著濃郁的成熟水果和葡萄的味道。

Gewurztraminer

“最有趣的葡萄酒”獎的獲得者，香葡萄具有非常獨(dú)特的萜烯衍生的香氣，被認(rèn)為是最具花香的葡萄酒之一。荔枝是與瓊瑤漿、玫瑰、薰衣草、丁香和生姜聯(lián)系在一起的最常見的描述。酒體豐滿，酸度低，Gewurztraminer是一種適合長時間浸泡葡萄皮的葡萄，這可能是萜烯濃度較高的原因，因?yàn)檫@些化合物存在于葡萄皮中。雖然這種葡萄的名字聽起來絕對是德國的，但實(shí)際上更多的是在法國的阿爾薩斯地區(qū)、意大利的上阿迪杰和美國發(fā)現(xiàn)的。

Torrontes

雖然阿根廷可能以紅葡萄酒而聞名，但它的招牌白葡萄酒卻是一種芳香四溢的美酒。特濃情是一款非常芳香的葡萄酒，帶有花香:白花、薰衣草等等?；ㄏ阒猩踔吝€有一點(diǎn)肥皂味，比如你媽媽放在客房浴室里的百合花/清新的棉質(zhì)洗手液。雖然托倫特斯通常生長在薩爾塔的高海拔地區(qū)，以對抗溫暖的氣候，但這里仍然有充足的陽光，所以預(yù)計會有大量的熱帶和成熟的柑橘類水果，但酸度很高。

維歐尼葡萄

光是“Viognier”這個詞就能讓人聯(lián)想到奢華的花園。很明顯，它可能是花香型的，但維歐尼耶設(shè)法讓它更柔和、更濃郁，帶有金銀花、雛菊、茉莉和橙花的香氣。它也有一點(diǎn)肥皂味，但更加優(yōu)雅，尤其是在羅訥北部著名的康得里產(chǎn)區(qū)。酒體更加飽滿，帶有成熟的柑橘和桃子的味道，維歐尼有時會有一點(diǎn)新橡木味來完成這些低音，尤其是在新世界葡萄酒中。

西拉

不僅僅是白葡萄富含萜烯；紅葡萄也含有萜烯，而且西拉特別是以萜烯家族的某個成員:羅通酮為特征。在幾種香料和草藥的精油中發(fā)現(xiàn)了羅通定，最明顯的是黑胡椒，這就是為什么西拉以具有明顯的黑胡椒香氣，以及來自其他萜烯的紫羅蘭和有機(jī)泥土氣味而聞名。西拉最辛辣的風(fēng)格出現(xiàn)在羅訥河北部，那里的黑色水果更加克制，香料和花香散發(fā)出來，但在澳大利亞西拉的果醬和橡木味下也能察覺到。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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