如果你是一個愛冒險的葡萄酒愛好者，并且發(fā)現來自德國雪山山頂的葡萄酒與來自陽光明媚的加州的葡萄酒味道不同，這就不是什么奇怪的事了。但“位置”并不總是那么簡單。無論氣候是好是壞，從冰凍的五指湖到希臘群島，葡萄園的位置決定了一切。

在葡萄酒行業(yè)，葡萄園的擺放方式——面向太陽或背對太陽——被稱為“方位”，這是土壤和葡萄生長的關鍵因素。風土是一款葡萄酒從氣候、土壤和釀酒技術中獲得的個性，而氣候是其中的核心因素。具體來說，“向陽”指的是葡萄園所面對的方向——南與北、東與西。它也可以指地形的坡度和海拔，這兩個額外的因素會影響到葡萄在一個特定的地方的溫度和成熟度。一個地區(qū)的氣候強度或多或少地決定了葡萄的種植面，但無論哪里種植葡萄，葡萄面都扮演著重要的角色。

從本質上說，葡萄園的特定方面決定了葡萄藤何時以及多久會出現在陽光面。過多的陽光照射會使葡萄的復雜風味分子變成純糖，從而消除了保持葡萄酒清爽的酸度。但陽光太少，葡萄酒嘗起來又苦、又綠、又酸。

在北半球，朝南和朝西的地區(qū)更溫暖，而且在春天更早的時候變暖。這不僅確保了在涼爽的年份成熟，而且還防止了早春霜凍損壞。

特別是在氣候涼爽的地區(qū)，比如德國、意大利北部等等，向南的氣候讓葡萄在原本無法成熟的地方成熟。在這些寒冷的地方，需要每一滴陽光才能使葡萄成熟。因此，幾乎所有的葡萄園都朝南，從黎明到黃昏吸收最多的陽光和熱量。在德國和皮埃蒙特的部分地區(qū)，葡萄園和瓶裝酒因其令人垂涎的南部特色而得名。

即使在葡萄容易成熟的地區(qū)，方向仍然有很大的影響。

北坡和東坡比南坡冷，因為它們面對的陽光直射較少。在許多地區(qū)，朝東的葡萄園更受歡迎，因為早上的陽光很溫和，而不是像下午那樣酷熱。在這些葡萄園里，就像勃艮第的許多葡萄園一樣，早晨的陽光會迅速曬干露水和雨水，防止腐爛和發(fā)霉。另一方面，西南山坡的早晨涼爽，下午陽光刺眼，這可能會對溫暖氣候下的藤蔓造成壓力，曬傷果實。

在各種形狀和立面的葡萄園中，外觀和地形相互作用，形成了受到世界各地葡萄酒商喜愛(偶爾也會感到害怕)的小氣候。例如，起伏的丘陵形成了面向東方的區(qū)域以迎接早晨的陽光，或者在寒冷的河谷提供了至關重要的防風功能。在陡峭的山坡上，冷空氣沖向地面，遠離藤蔓，為較冷的地區(qū)增加了額外的溫暖元素。

來源：葡萄酒網

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