解密葡萄酒香氣的四大咒語(yǔ)都有哪些呢？我們飲用葡萄酒的時(shí)候，要懂得聞香，當(dāng)然也是品葡萄酒的一個(gè)非常關(guān)鍵的步驟，但是葡萄酒的香氣不是很穩(wěn)定，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！

一、解密葡萄酒的香氣

聞香是品葡萄酒的一個(gè)關(guān)鍵步驟，但葡萄酒的香氣不穩(wěn)定，對(duì)于紅酒的初學(xué)者來(lái)說(shuō)想要準(zhǔn)確判斷葡萄酒的酒香還是有一定難度的，今天就給大家將葡萄酒的香氣詳細(xì)歸納為四大類(lèi)，讓紅酒酒香不在難懂。

果香：

即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數(shù)品酒者將其稱(chēng)為草莓醬味。酒的蘋(píng)果味也很普遍，但一般稱(chēng)為蘋(píng)果酒味（蘋(píng)果酒是用蘋(píng)果釀制的酒）。最常見(jiàn)的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋(píng)果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說(shuō)是屬于哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱(chēng)之為果香。

花香：

即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現(xiàn)在用某些發(fā)酵劑發(fā)酵時(shí)），丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種。

蔬菜和植物氣味：

植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠。葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋(píng)果皮的氣味和樹(shù)木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質(zhì)的酒散發(fā)出類(lèi)似蔥和大蒜的氣味。

動(dòng)物系列：

一些與上述植物不同的氣味，其中大部分并不好聞。優(yōu)質(zhì)陳年的紅酒中有酸奶和新鮮奶酪的氣味。這類(lèi)酒一般在瓶上注明“不含氧氣”。盡管難聞，在很多時(shí)候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質(zhì)葡萄酒中還有老鼠和生肉的氣味。

我們知道，優(yōu)質(zhì)陳年的紅酒中其實(shí)是有酸奶和新鮮奶酪的氣味，盡管再難聞，很多時(shí)候只要輕輕晃動(dòng)杯中的酒，氣味也會(huì)隨之消失，想了解更多，記得關(guān)注哦！

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