葡萄酒和食物搭配只有一條規(guī)則:喝你喜歡喝的酒，吃你喜歡吃的食物。雖然我們意識到這可能與你所聽到的葡萄酒與食物搭配相矛盾，但可以解釋。

在過去的幾十年里，強調(diào)只有特定顏色或風(fēng)格的葡萄酒才能搭配特定種類的食物的黑白規(guī)則已經(jīng)失去了控制。這種壓力在葡萄酒飲用者中引起了不必要的焦慮，而現(xiàn)實是，我們被告知的許多食物搭配規(guī)則是如此重要，如你應(yīng)該只喝白葡萄酒和魚，實際上不是的。所以，扔掉舊的葡萄酒和食物搭配指南，用一些對你有用的簡單的東西。

喝酒應(yīng)該總是不帶任何評判。

所以傳統(tǒng)的思維過程是，我們不應(yīng)該把魚和紅酒搭配，因為紅酒會主導(dǎo)魚的美味。但事實上，人們已經(jīng)證明，我們可能認為過于強烈的紅色，如赤霞珠或者一個梅洛實際上，在吃魚的時候喝起來就像喝白葡萄酒一樣愉快。這完全取決于菜里有什么味道，以及每樣?xùn)|西是如何相互搭配的。

我們感受到的將葡萄酒與食物搭配的壓力來自懷舊。我們?nèi)绱烁畹俟痰卣J為紅酒必須配肉，白酒必須配魚，對我們許多人來說，很難打破這個習(xí)慣，這也沒關(guān)系。如果你喜歡這樣搭配葡萄酒的過程，那就不要理會我們的建議。正如我們常說的，酒是你的體驗，而不是別人的。

然而，如果你發(fā)現(xiàn)許多不同顏色的葡萄酒可以根據(jù)口味搭配食物，但仍然想要一個選擇葡萄酒的模型，我們建議根據(jù)你要和誰一起喝酒，你為什么和他們一起喝酒，以及季節(jié)等因素來選擇葡萄酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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