我們經(jīng)常聽到的一個問題是，為什么葡萄酒嘗起來和聞起來像這么多不同的東西，而不僅僅是葡萄。葡萄酒喝得越多，你就越能注意到一些微妙的味道，比如香草、香料、煙草、熱帶水果甚至海洋空氣。我們知道釀酒師實際上不會在葡萄酒中加入香料或海水，那么葡萄酒是如何繼承這些味道的呢?

葡萄是一種非常敏感和微妙的水果。釀酒師在整個過程中做出的每一個決定，從葡萄的種植方式和地點，到榨汁后發(fā)生的事情，都會影響葡萄酒最終的味道和氣味。

我們知道釀酒師實際上不會在葡萄酒中添加香料或海水，那么葡萄酒最終是如何繼承這些味道的呢？

釀酒商之間有一種說法最好的葡萄酒始于葡萄園。良好的種植意味著優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，也正是在這個階段，葡萄第一次接觸到影響葡萄酒最終特性的元素。許多昆蟲對葡萄的健康很重要，但可能沒有一種比蜜蜂更重要。當葡萄生長在被野生草藥、花和草等植物包圍的葡萄園中時，蜜蜂在葡萄園周圍飛來飛去傳播花粉，當葡萄成熟時，它們從這些植物中吸收微妙的味道特征。

隨著葡萄的生長，空氣等因素也會對其味道產(chǎn)生影響。在世界上的許多地區(qū)，如西班牙和希臘，許多白葡萄酒生長在俯瞰大海的懸崖上。當海浪撞擊巖石并向空氣中噴射鹽水時，含鹽的空氣在葡萄成熟時被吸收，給葡萄添加了美味的礦物質(zhì)，嘗起來和聞起來像新鮮的海風。

在葡萄從葡萄園轉(zhuǎn)移到酒窖后，釀酒師做出的每個決定都會對整體風味產(chǎn)生影響。釀酒師選擇如何壓榨葡萄，釀酒師是否希望將發(fā)酵的果汁陳釀鋼或橡木以及釀酒師讓葡萄酒在這些容器中放置多長時間都有助于賦予葡萄酒獨特的風味和氣味。

所有這些因素都對葡萄酒的整體味道和氣味有影響，難怪我們很多人在品嘗和聞同一種葡萄酒時會有不同的特征。這是讓喝酒變得如此有趣的原因之一。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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