葡萄酒的標(biāo)簽主要基于三個(gè)類別:1)地區(qū)，2)品種，3)與眾不同。讓我們深入了解一下這些類別。

按地區(qū)

這類標(biāo)簽主要在歐洲使用。地域名稱可以從一小塊土地到一個(gè)國家有所不同。比如Pauillac位于法國波爾多，是一小塊地。另一方面，在意大利，一種葡萄酒可以被稱為巴羅洛，意思是一個(gè)小地區(qū)，或者基安蒂酒，意思是一個(gè)更大的地區(qū)。此外，這些名字并不局限于小區(qū)域。一些葡萄酒的標(biāo)簽是基于那個(gè)小區(qū)域內(nèi)的一個(gè)葡萄園。

這種在葡萄酒標(biāo)簽上顯示類別的過程受到每個(gè)歐洲國家政府的嚴(yán)密監(jiān)控。比如法國大部分的酒瓶都是由法國AOC(產(chǎn)地控制)來控制和監(jiān)管的。

按品種

葡萄酒的品種標(biāo)簽是以用來釀造葡萄酒的葡萄命名的?，F(xiàn)在，每個(gè)國家都有自己的一套規(guī)則和規(guī)定，關(guān)于瓶子里的葡萄數(shù)量。例如，一個(gè)標(biāo)有“霞多麗”的美國酒瓶里必須有將近75%的霞多麗葡萄。在法國等其他國家，標(biāo)有“阿爾薩斯”的葡萄酒應(yīng)該100%利用這些葡萄。

想出一些東西

然而，如果一種葡萄酒不屬于上述任何一個(gè)類別，那么酒廠通常會(huì)為他們的葡萄酒取不同的名字。

酒瓶上的數(shù)字是什么意思？

白利度（Brix）

很多酒瓶的背面都有白利糖度。濃縮葡萄糖的量通過白利糖度顯示。白利糖度顯示了葡萄的成熟度，幫助釀酒師了解何時(shí)收獲。大多數(shù)用于釀酒的葡萄是在21到25°白利糖度時(shí)采摘的。釀酒師使用折射儀來測量白利糖度。

白利糖度和葡萄酒有什么關(guān)系？從技術(shù)上講，白利糖度越高，水果就越成熟。因此，更高水平的白利糖度表明葡萄酒更有水果味。

酒精含量

酒精含量也可以衡量葡萄的成熟度——酒精含量越高，葡萄越成熟。關(guān)于葡萄酒中的酒精含量，尤其是高酒精含量，一直有很多爭論。有人說，酒精含量超過15%的葡萄酒不好吃，使葡萄酒飲用體驗(yàn)不愉快，并且不允許葡萄酒優(yōu)雅地陳釀。然而，大多數(shù)人對(duì)酒精含量較高沒有問題。

在喝酒的時(shí)候，大部分人都無法辨別酒中的酒精含量。

總酸度

這是一個(gè)用來測量葡萄酒總酸度的工具。說實(shí)話，有幾種酸，總酸度只計(jì)算一種，酒石酸。大多數(shù)餐酒的總酸度在0.6到0.7之間。

總酸度有助于衡量葡萄酒的酸味。例如，總酸度越高，葡萄酒就越酸。另一方面，如果總酸度太低，那么葡萄酒最終品嘗起來會(huì)平淡無味?？偹岫纫部梢詭椭愦钆淠承┎穗群推咸丫?。

而且，酸度與氣候密切相關(guān)。溫暖的地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒酸度低，相反，較冷的地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒酸度較高。

PH

這是另一個(gè)用來計(jì)算酸度的工具。pH值計(jì)算出葡萄酒的成熟度。例如，較低的pH值生產(chǎn)的葡萄酒更脆，而較高的pH值意味著葡萄酒有滋生細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。

白葡萄酒的pH值大約在3.0到3.4之間。而對(duì)于紅酒來說，是3.3到3.6。

此外，pH和總酸度密切相關(guān)，因?yàn)檩^低的pH意味著較高的酸度。因此，如果你想用葡萄酒來佐餐，你應(yīng)該選擇pH值較低的葡萄酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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