品酒時(shí)，有很多潛規(guī)則：不要噴濃香的香水或古龍水；心胸開闊。這一切都足夠復(fù)雜，導(dǎo)航一個(gè)，無論是與朋友的休閑事件還是稍微嚴(yán)肅一點(diǎn)，都可以感覺像是禮儀和享受的復(fù)雜平衡行為。

無論設(shè)置如何，您都應(yīng)該遵循一條規(guī)則，以便從您品嘗的葡萄酒中獲得最大收益：在倒酒之間沖洗葡萄酒。如果您喜歡隨意品嘗，您可能會(huì)默默地想知道為什么要浪費(fèi)珍貴的葡萄酒來沖洗玻璃杯。

為什么你需要在倒酒之間沖洗你的酒杯

從白色變?yōu)榧t色時(shí)清潔玻璃可能是沖洗背后最合乎邏輯的原因。但除了防止新倒酒的顏色變化外，清洗玻璃還有其他一些好處。例如，科恩指出，軟木塞葡萄酒和具有強(qiáng)烈香氣和風(fēng)味的葡萄酒（如天然葡萄酒）會(huì)留在玻璃杯中并影響下一款葡萄酒的味道。未經(jīng)過濾和陳年葡萄酒的沉淀物也是沖洗的另一個(gè)原因，因?yàn)槿绻粼诓ＡП?，這些沉淀物會(huì)轉(zhuǎn)移到下一種葡萄酒中。

如何沖洗

沖洗是一門藝術(shù)，它始于酒，止于酒。當(dāng)你喝完第一杯酒并準(zhǔn)備繼續(xù)下一杯時(shí)，你會(huì)想用即將到來的酒來清洗杯子。建議先往你的杯子里倒一小勺酒，然后順時(shí)針向上旋轉(zhuǎn)，讓酒覆蓋在杯子上，再倒掉。旋轉(zhuǎn)是關(guān)鍵，因?yàn)樗鼘⑷コ觽?cè)面的殘?jiān)钪匾氖请姾?，或者說是下一杯酒的引子。本質(zhì)上，你是在倒酒前給杯子調(diào)味，以確保你只從當(dāng)前的酒里得到味道，而不是從先前的酒里得到。

為什么你不應(yīng)該用水

鑒于酒杯的碗形和重力的影響，任何留在你杯子里的液體都會(huì)聚集在底部。因此，不言而喻，當(dāng)用水沖洗時(shí)，不可避免地會(huì)留下殘余的痕跡。即使是最少量的水也能稀釋葡萄酒，從而改變它的味道、外觀甚至氣味。用水沖洗的主要問題來自于它的質(zhì)量。水的變化，如硬水、礦物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)可以賦予葡萄酒額外的味道。

最終，你希望杯子盡可能準(zhǔn)備好你品嘗的每一種葡萄酒。用葡萄酒而不是水來漱口，是確保你得到每種葡萄酒所能提供的一切的最好方法。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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