有沒有注意到每種葡萄酒的描述似乎都列出了豐富的水果口味？然而，當你品嘗葡萄酒時，它們完全沒有你所期待的味道？這種小煩惱時有發(fā)生。這實際上是為什么學習葡萄酒如此棘手的部分原因。學習兩大技巧，告訴你為什么應該關心你的葡萄酒來自哪里。你猜怎么著，這跟質(zhì)量沒關系，跟天氣有關系。

如果你曾經(jīng)買過一籃子櫻桃番茄，有些嘗起來比其他的更甜，那么你就知道什么是成熟。說到葡萄酒，了解葡萄酒廠在不同的時間采摘葡萄是很有用的。不太成熟的葡萄會讓葡萄酒嘗起來更酸，尤其是在余味上。更成熟的葡萄會使葡萄酒嘗起來更甜。如果你喜歡回味甘甜的葡萄酒，一個關鍵的指標就是尋找這樣的詞“成熟”或“甜單寧”。如果你喜歡酸味水果口味，那么你會想要尋找被描述為“優(yōu)雅”或“平衡”。

為什么釀酒廠要提早采摘？

提早采摘的主要原因是因為釀酒廠試圖平衡讓葡萄盡可能甜而不失去所有酸度。這可能是描述“平衡”的來源。雖然酒廠事后會在葡萄酒中添加多種添加劑，例如酸，但最終目標是不必添加任何東西來釀造葡萄酒。每年采摘時間以保持酸度的釀酒廠都會有所不同，但這種方法很受歡迎，因為它是一種更自然的釀酒方式。

葡萄生長的地方 

葡萄生長的氣候差異導致了不同口味的葡萄酒。因此，葡萄酒產(chǎn)區(qū)被分為兩種主要的氣候類型:溫暖氣候和涼爽氣候。如果你了解這兩種氣候類型的一般特征，你可以從你喜歡的氣候類型中發(fā)掘新的葡萄酒。

溫暖氣候與涼爽氣候葡萄酒

溫暖的氣候在整個季節(jié)，各個地區(qū)的溫度往往更加一致。從夏天到秋天的緩慢下降給了葡萄充分成熟的機會，但負面影響是葡萄中更多的天然酸度丟失了。一般來說，你可以認為溫暖的氣候生產(chǎn)的葡萄更有成熟的水果味道，酸度更低。

涼爽的氣候在這個季節(jié)的高峰期，一些地區(qū)肯定會變得和溫暖的氣候一樣熱。然而，事實上，接近收獲季節(jié)時氣溫下降得如此之快，使得葡萄酒的味道變得不同。較低的溫度保持了酸度，但也使葡萄難以成熟。一般來說，你可以假設氣候涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)更容易產(chǎn)生酸味，酸度也更高。

當然了葡萄酒扮演著重要的角色在結局中。你可以用涼爽的年份釀造出令人難以置信的味道成熟的葡萄酒，反之亦然。這就是年份如此重要的原因，尤其是如果你傾向于選擇氣候涼爽的葡萄酒。

不知道自己喜歡什么怎么辦？從溫暖氣候和涼爽氣候(希望來自同一年份)購買單一品種的葡萄酒，并一起品嘗。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（02-19 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。