火腿配什么酒？一般來說，火腿是甜的、咸的、有質感的和豐富的，但是你會發(fā)現(xiàn)火腿中有相當多的變化，這取決于你得到的是什么。正因為如此，你可以從一系列非常棒的葡萄酒中挑選！

搭配葡萄酒和火腿的基礎知識

果味葡萄酒–火腿富含甜味和咸味，適合搭配略帶甜味、酸度充足、果香濃郁的葡萄酒。搭配火腿的葡萄酒包括雷司令、莫斯卡托、白詩南、桃紅、藍布魯斯科、歌海娜和仙粉黛。

葡萄酒配火腿根據(jù)火腿的風格搭配葡萄酒

火腿有三種主要的生產(chǎn)方法，包括腌制(干腌)、濕腌和煙熏。然而，由于一些生產(chǎn)商綜合使用了這三種方法，我們按照口味對火腿進行了分類(并舉了幾個例子),這樣你就能更好地了解風味配對意識形態(tài)。

干腌的陳年火腿

切得很薄、味道濃郁的火腿，質地耐嚼，通常含鹽量較高。

幾乎所有人都知道，這種火腿的一個經(jīng)典例子是意大利人喜歡的火腿。你會發(fā)現(xiàn)這種風格的火腿通常以薄的薄片作為開胃菜。

推薦葡萄酒:

肉的高咸度和干燥度是需要的汽酒。你也可以搭配一杯起泡的玫瑰紅葡萄酒，甚至是一杯起泡的紅葡萄酒。其他很好的搭配選擇包括無氣桃紅、清爽的礦物和草本白葡萄酒、干雪利酒，以及干馬德拉(如5年Verdelho或Sercial Madeira).

咸味煙熏火腿

中等至厚切火腿片，中等至粗的味道，不甜。

這種風格通常是熏制的，但大小不一，從你在烤箱里烤的全尺寸新鮮火腿到你在雜貨店買的切片火腿。這種不太甜的火腿也可以包括加工過的火腿，比如Mortadella和Spam。由于這種風格的火腿多汁且不像干腌火腿那么咸，因此與較淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒搭配是更好的選擇之一。

推薦葡萄酒:

甜味更少，口感更好，你會喜歡這款中度酒體，酸度適中的果味紅葡萄酒。這種風格有很多種葡萄酒可供選擇，這里有一些你喜歡的:歌海娜紅葡萄酒(如GSM混合)、仙粉黛、新世界風格黑皮諾、茨威格(來自奧地利！)、內(nèi)比奧羅、“Secco”(干型)蘭布魯斯科葡萄等等。

甜咸火腿

這些是典型的中到厚切火腿，具有耐嚼的質地和明顯的甜味。

想想加拿大培根。因為這種類型的火腿是甜的，你會想要搭配同樣甜的或者味道非常果味的葡萄酒。

推薦葡萄酒:

搭配有甜味的食物的好方法是也喝一杯有甜味的葡萄酒。在更干燥的一側，選擇一個雷司令葡萄、白詩南或白津（White Zin）/梅洛。Moscato、Brachetto d'Acqui、Vin Santo 和 White Port 更甜一些。您可能會選擇更多新世界風格的紅葡萄酒，包括澳大利亞設拉子、南非皮諾塔吉和美國小西拉。

經(jīng)典的地方火腿搭配

在歐洲，有許多不同類型的火腿具有受保護的原產(chǎn)地名稱(PDO)地位。PDO是一種類似的分類方法敬葡萄酒或者奶酪(想想帕瑪吉亞諾-雷吉亞諾)保證了地區(qū)特色。

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例如，西班牙Jamón Iberico 配干雪利酒，意大利熏火腿配 Moscato d'Asti，德國Speck與萊茵高雷司令。

來源：葡萄酒網(wǎng)