作為少數(shù)紅色果肉的紅葡萄之一，紫北塞是釀造大而多汁紅葡萄酒的奇特品種。

葡萄酒指南

有些葡萄是通過(guò)自然進(jìn)化而來(lái)的。這是一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。在其150年的歷史中，紫北塞一直處于幕后——作為一種秘密成分，為其他紅酒壯膽。

今天，紫北塞終于可以自己裝瓶了。喜歡濃郁果香的紅酒如西拉子、仙粉黛和赤霞珠的人請(qǐng)注意:紫北塞是個(gè)不錯(cuò)的選擇！

最紅的紅葡萄

如果你剝開(kāi)紫北塞葡萄的皮，你會(huì)看到它與其他葡萄的區(qū)別。與其他果肉透明的葡萄不同，紫北塞的果肉是紅色的。(做好紫牙的準(zhǔn)備！)

紫北塞是一個(gè)染色葡萄。(這個(gè)名字來(lái)自法語(yǔ)單詞“染料”。)在葡萄酒界算是個(gè)稀罕物。

家譜

與其他品種不同，Alicante Bouschet 是通過(guò)精心培育而成的。目標(biāo)是創(chuàng)造一種具有高顏色強(qiáng)度、生產(chǎn)力和果味的葡萄。一位名叫 Henri Bouschet 的植物學(xué)家在 1800 年代中期成功地做到了這一點(diǎn)，他將果味濃郁的歌海娜（在法國(guó)南部被稱(chēng)為阿利坎特）與他父親開(kāi)發(fā)的一種名為 Petit Bouschet 的染色葡萄雜交。

然后，在根瘤蚜病害摧毀了法國(guó)葡萄園之后，阿利坎特·布舍特（Alicante Bouschet）出現(xiàn)了一股熱潮——葡萄藤很容易生長(zhǎng)，并能結(jié)出一桶桶的葡萄。

當(dāng)然，法國(guó)并不是 Alicante Bouschet 出名的地方。在美國(guó)禁酒期間，它也是一種重要的釀酒葡萄。那時(shí)，一個(gè)鮮為人知的漏洞允許家庭在家制作少量葡萄酒。 Alicante Bouschet 厚實(shí)、富含單寧的果皮使其成為運(yùn)往東海岸的理想之選。

品嘗筆記

大而大膽的 Alicante Bouschet 無(wú)疑是果味前衛(wèi)，口味從新鮮到果醬黑莓、藍(lán)莓、黑櫻桃等。它有辛辣、煙熏的味道，還有更甜的黑巧克力、烘焙香料和香草豆的味道。（尤其是在新橡木桶中陳釀時(shí)?。?/p>

雖然 Alicante Bouschet 的酒體、酒精和單寧含量較高，但其結(jié)構(gòu)因氣候而異。在較冷的地區(qū)，酸度可能很尖銳（如內(nèi)比奧羅——而且也值得陳年！），但在較熱的地區(qū)，它更像是醇厚、即飲的黑金。

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