讓我們來探索一些關(guān)于葡萄酒添加劑和亞硫酸鹽的恐懼，并找出真正讓你頭疼的原因。

「干凈的酒」真的干凈嗎？

很多葡萄酒都聲稱自己是“干凈”的，但真的是這樣嗎？還有，天然葡萄酒干凈嗎？

我們很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)話題幾乎沒有透明度，真相進(jìn)入了未知領(lǐng)域。

喝完酒后感覺“不舒服”

過量的酒料會(huì)帶來疲勞、頭痛、惡心和的感覺。然而，一些飲酒者抱怨說，僅僅喝了一兩杯酒，這些癥狀就出現(xiàn)了。

這是什么原因造成的？

是它是亞硫酸鹽？加糖？酒精敏感？還是其他什么葡萄酒添加劑？

碰巧的是，它可能不是亞硫酸鹽，加了糖，或者葡萄酒添加劑。

你從葡萄酒中得到的那種“不好”的感覺可能是由一組叫做生物胺。

什么是生物胺？

生物胺是釀酒過程中自然產(chǎn)生的有機(jī)氮化合物。它們包括組胺、酪胺、腐胺和尸胺等化合物。

你會(huì)在許多食物中發(fā)現(xiàn)生物胺，包括加工魚、肉、奶酪和發(fā)酵食品(如啤酒、葡萄酒和泡菜)。

較高水平的生物胺(尤其是組胺和酪胺)會(huì)導(dǎo)致臉紅、頭痛、惡心和疲勞。

哪些葡萄酒含有生物胺？

不幸的是，沒有嚴(yán)格的規(guī)則來避免含有生物胺的葡萄酒，因?yàn)閹缀鯖]有可用的數(shù)據(jù)。

如果你對(duì)生物胺敏感怎么辦？

我們有些人對(duì)生物胺很敏感(包括我這個(gè)作者)。喝了幾口酒后，我們很容易感到臉紅或頭痛。因此，這里有一些關(guān)于如何應(yīng)對(duì)的實(shí)用建議:

在喝一杯酒之前，一定要先喝一杯水。這消除了你可能脫水的可能性。

如果你要喝一杯以上的酒，堅(jiān)持喝白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和起泡葡萄酒，而不是紅葡萄酒。

盡管我們擔(dān)心亞硫酸鹽，但含有亞硫酸鹽的葡萄酒通過控制微生物的生長(zhǎng)來阻止生物胺的產(chǎn)生。

如果你在嗅，注意到有過多腐臭氣味的葡萄酒通常對(duì)應(yīng)于生物胺的升高是很有用的。

高酸葡萄酒(低pH值的葡萄酒——pH值低于3.3)天然抵制生物胺的產(chǎn)生。

喝酒的時(shí)候，盡量少吃富含生物胺的食物(陳年奶酪、腌肉、加工魚)。

一些人建議在飲酒前服用抗組胺藥。建議你在嘗試之前咨詢一下你的醫(yī)生。

明智的做法可能是，對(duì)標(biāo)榜為“純凈”的葡萄酒持懷疑態(tài)度，除非這些品牌分享它們的真實(shí)數(shù)據(jù)。此外，僅僅因?yàn)槠咸丫剖恰疤烊坏摹辈⒉灰馕吨纳锇泛康汀Ｊ聦?shí)上，在某些情況下，自然發(fā)酵可以增加組胺和酪胺等化合物形成的可能性。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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